Kontakt

Kött, fjäderfä och fisk

Den globala köttkonsumtionen har fördubblats under de senaste 20 åren och marknadsanalytiker förväntar sig att den fördubblas igen till år 2050. Dynamiska livsmedelsinnovationer, konsumenternas efterfrågan på rena etiketter, förändrade levnadsförhållanden och ökningen av köttfria alternativ kommer att förändra köttet marknaden för fjäderfä och fisk i framtiden. För att hålla sig på toppen av konkurrensen måste branschen följa trenderna och Brenntag Food & Nutrition är den perfekta partnern för att uppnå dessa mål.

Fritt från påståenden och den rena etikettrevolutionen är betydande trender på marknaden för kött, fjäderfä och skaldjur. Många konsumenter kontrollerar förpackning av en produkt med avseende på mervärdeegenskaper som organisk, uppvuxen utan antibiotika, minimalt bearbetad eller fri från nitriter och allergener. Men varje ingrediens är viktig för att förbättra hållbarhet, skivbarhet, smak, saftighet, konsistens och tilltalande utseende för en produkt. Att behålla alla dessa viktiga egenskaper och att omformulera receptet för att möta trenderna är en utmanande uppgift som våra experter kan erbjuda.

köttbiff

Icke-vegetarianer går med i växtbaserad trend

Enligt marknadsforskare har mängden lanseringar av köttfria produkter ökat med 29,5 procent inom ett år, men antalet vegetarianer förblev stabilt. Flexitarism är det magiska ordet som ökar kreativitet och innovation i branschen och ökar efterfrågan. Det är en gigantisk trend att många icke-vegetarianer välkomnar köttersättningar för att slutföra sin kost. Framgången kommer med tillsats av köttliknande kvaliteter till ersättare. Växtbaserade skaldjur, burgerbiffar eller köttfri kyckling omformuleras av matexperter för att likna modellen när det gäller saftig konsistens, tilltalande färg och djärv smak.

Segmentet kött, fjäderfä och skaldjur erbjuder många utgångspunkter för innovativa lösningar och smakförsök. För att tillgodose konsumenternas önskan om en ren etikett måste formuleringar uppfinnas om och om igen på grund av specifika regler som varierar från land till land. Eftersom vegetariska och veganska produkter till stor del tillverkas av köttindustrin finns det ett stort område att utforska. Oavsett vilken utmaning du har, samarbetar Brenntag Food & Nutrition med de bästa leverantörerna och erbjuder branschens bredaste ingrediensportfölj.

Oavsett om det är kött, fjäderfä, fisk eller vegan, min tekniska expertis och passion för mat gör det möjligt att tänka ur lådan och ta lösningar till kunderna. Ju mer utmanande jag får förfrågningar om bevarande, strukturstabilitet, smakämnen, färgämnen och näringsprofilen, desto mer ser jag dessa som möjligheter för Brenntag Food & Nutrition.

Koen Rosseel
Affärsutvecklingschef Food & Nutrition, Belgien

Kontakta oss

Kom i kontakt med våra segmentexperter för att diskutera

  • de senaste lösningarna för köttersättningar eller
  • hur man bäst förlänger hållbarheten för bearbetade köttprodukter.

newsletter.model.headline

newsletter.modeal.text