Kontakt

Prerada voća i povrća

Sa polja poljoprivrednika do trpezarijskih stolova potrošača: voće i povrće prešli su dug put do polica lokalnih prodavnica. Nakon žetve, sledi nekoliko koraka prerade kroz koje hrana mora proći. Nekom voću i povrću potrebno je samo čišćenje, sortiranje i pakovanje. Ostalo se secka, čisti od semenki ili ljušti. Ali to nije samo voće i konzerva. Što je veća udaljenost i vreme pre kupovine, to su važniji aditivi za hranu za očuvanje izvrsnog ukusa i privlačne boje i za produženje roka trajanja. Stoga nije dovoljan samo savršen vremenski okvir za preradu voća i povrća na njihovom vrhuncu zrelosti. Naši stručnjaci iz kompanije Brenntag Food & Nutrition znaju sve o idealnoj mešavini sastojaka za održavanje mirisa, ukusa i izgleda.

Upotreba enzima je ključna

Preparati za povrće i voće pripadaju veoma raznolikom polju, jer se proizvodi razlikuju po strukturi, od glatkih do mazivih do čvrstih. Tekstura je od suštinskog značaja, ali za ispunjavanje zahteva mogu se zahtevati dodatni zahtevi, poput stabilnosti smrzavanja-otapanja i stabilnosti pečenja, tako da ni punjenja ne proključaju u rerni, ni da se voda nakon odmrzavanja ne odvoji. Upotreba enzima je presudna u preradi voća i povrća, jer posebni enzimi pokreću određene hemijske reakcije. Mi obezbeđujemo širok spektar enzima za kompanije za preradu hrane koji poboljšavaju ultra-filtraciju agruma, pomažu u stvaranju bistrog soka od jabuka ili povećavaju prinos maslinovog ulja.

Konzervisano, pečeno, narezano ili smrznuto

Jedan od izuzetno popularnih priloga su proizvodi od krompira, koji se nude u raznim vrstama kao što su čips, pomfrit, pire krompir, kroketi ili knedle. Potrebne su posebne formulacije kako bi se postigla željena i hrskava smeđa boja i kako bi se učinili pogodnim za pripremu u rerni ili fritezi.

Sok od pomorandže, konzervisani paradajz, pečeni bademi, rezani ananas ili smrznuti spanać: asortiman artikala i načina prerade izuzetno je raznolik kada je u pitanju voće i povrće. Kao i za mnoštvo rešenja, naši stručnjaci iz kompanije Brenntag Food & Nutrition obezbeđuju proizvode za poboljšanje hranjivog kvaliteta i svežine vaših proizvoda. Obezbeđujemo vašim kompanijama prilagođene mešavine, široki izbor prirodnih i sintetičkih sastojaka i pakovanja individualnih veličina, koja odgovaraju potrebama vaše kompanije.

Brenntag nudi širok spektar enzima za upotrebu u preradi voća i povrća i poseduje tehničku stručnost da može da vodi kupce na svakom koraku

Beeta Little
Direktor tehničkog razvoja - Enzimi, prebiotici i probiotici, SAD

Kontaktirajte nas

Kontaktirajte naše stručnjake za hranu da biste razgovarali

  • o upotrebi enzima u vašem proizvodu
  • o tome kako zadržati svežinu prerađenog voća i povrća.

Ivan Maric
Account Manager
+381 600891291

newsletter.model.headline

newsletter.modeal.text