Kontakt

Meso, perad i riba

Globalna potrošnja mesa se udvostručila u poslednjih 20 godina, a tržišni analitičari očekuju da će se ponovo udvostručiti do 2050. godine. Dinamične inovacije u hrani, potražnja za proizvodima označenim jednostavno i kao zdravi („clean label“), promenljivi životni uslovi i porast alternativa bez mesa će promeniti tržište mesa, peradi i ribe u budućnosti. Da bi ostala na vrhu konkurencije, industrija mora biti u toku sa trendovima i Brenntag Food & Nutrition je savršen partner za postizanje ovih ciljeva.

Tvrdnje „bez…“ na ambalaži i revolucija zdravog i jednostavnog označavanja („clean label“) značajni su trendovi na tržištu mesa, peradi i morskih plodova. Mnogi potrošači proveravaju pakovanje proizvoda na atribute dodate vrednosti poput „organsko“, „uzgajano bez antibiotika“, „minimalno prerađeno“ ili „bez nitrita i alergena“. Ali svaki sastojak je značajan za poboljšanje roka trajanja, lakoće sečenja, ukusa, sočnosti, teksture i privlačnog izgleda proizvoda. Zadržavanje svih ovih bitnih svojstava i preoblikovanje recepta u skladu sa trendovima je izazovan zadatak, koji naši stručnjaci mogu da izvrše.

Osobe koje nisu vegetarijanci pridružuju se trendu proizvoda zasnovanih na biljkama

Prema istraživačima tržišta, količina lansiranih proizvoda bez mesa je porasla za 29,5 odsto u toku jedne godine, ali broj vegetarijanaca je ostao stabilan. Fleksitarijanizam je magična reč koja podstiče kreativnost i inovativnost u industriji i povećava potražnju. Gigantski je trend toga da mnogi nevegetarijanci prihvataju zamene za mesa kako bi upotpunili svoju prehranu. Uspeh dolazi dodavanjem zamena sa mesnim kvalitetima. Morski plodovi na bazi biljaka, vegetarijanske pljeskavice ili piletina bez mesa preformulisani su od strane prehrambenih stručnjaka kako bi ličili na sočnu teksturu, privlačnu boju i jak ukus njihovog modela.

Segment mesa, peradi i morskih plodova nudi mnogo polazišta za inovativna rešenja i eksperimente ukusa. Kako bi zadovoljili želju potrošača za označavanjem kao jednostavnog i zdravog proizvoda, formulacije se moraju iznova i iznova kreirati zbog posebnih propisa koji se razlikuju od zemlje do zemlje. Pošto su vegetarijanski i veganski proizvodi većim delom proizvedeni od strane mesne industrije, postoji veliko područje koje treba istražiti. Bez obzira na izazov pred vama, Brenntag Food & Nutrition partneri su s najboljim dobavljačima i nude najširi asortiman sastojaka u industriji.

Bilo da se radi o mesu, peradi, ribi ili veganskim proizvodima, moja tehnička stručnost i strast prema hrani omogućava da razmišljamo van ustaljenih okvira i donosimo rešenja za kupce. Što su izazovniji zahtevi o očuvanju, stabilnosti teksture, aromama, bojama i nutritivnom profilu, to više to vidim kao mogućnosti za Brenntag Food & Nutrition.

Koen Rosseel
Direktor poslovnog razvoja, Food and Nutrition, Belgija

Kontaktirajte nas

Kontaktirajte stručnjake našeg segmenta kako biste razgovarali :

  • o najnovijim rešenjima za mesne zamene ili
  • o tome kako najbolje produžiti rok trajanja prerađenih mesnih proizvoda.

Zoran Milinkovic
Account Manager
+381 600577033

newsletter.model.headline

newsletter.modeal.text