Contact

Carne, păsări și pește

Consumul global de carne s-a dublat în ultimii 20 de ani, iar analiștii pieței se așteaptă să se dubleze din nou până în anul 2050. Inovații alimentare dinamice, cererea consumatorilor de produse cu etichetă curată, schimbarea condițiilor de viață și creșterea alternativelor fără carne vor modifica carnea, piața de pasări și pește în viitor. Pentru a rămâne în fruntea concurenței, industria trebuie să țină pasul cu tendințele, iar Brenntag Food & Nutrition este partenerul perfect pentru atingerea acestor obiective.

Pretențille și curățenia etichetelor sunt tendințe semnificative pe piața cărnii, păsărilor și fructelor de mare. Mulți consumatori verifică ambalajul unui produs pentru atribute cu valoare adăugată precum organice, crescute fără antibiotice, procesate minim sau fără nitriți și alergeni. Dar fiecare ingredient este semnificativ pentru a îmbunătăți durata de valabilitate, feliabilitatea, aroma, suculența, textura și aspectul atrăgător al unui produs. Păstrarea tuturor acestor atribute esențiale și reformularea rețetei pentru a răspunde tendințelor este o sarcină provocatoare, pe care o pot oferi experții noștri.

Non-vegetarienii se alătură tendinței pe bază de plante

Potrivit cercetătorilor de piață, cantitatea de lansări de produse fără carne a crescut cu 29,5% într-un an, dar numărul vegetarienilor a rămas stabil. Flexitarism este cuvântul magic care stimulează creativitatea și inovația în industrie și crește cererea. Este o tendință gigantică ca mulți non-vegetarieni să primească înlocuitori de carne pentru a-și completa dieta. Succesul vine cu adăugarea calităților asemănătoare cărnii. Fructele de mare pe bază de plante, prăjiturile hamburgerii sau puiul fără carne sunt reformulate de experții alimentari pentru a semăna cu modelul în ceea ce privește textura suculentă, culoarea atrăgătoare și gustul îndrăzneț.

Segmentul de carne, păsări de curte și fructe de mare oferă multe puncte de plecare pentru soluții inovatoare și experimente de aromă. Pentru a satisface dorința consumatorilor cu privire la o etichetă curată, formulele trebuie reinventate din nou și adaptate reglementărilor specifice care variază de la o țară la alta. Deoarece produsele vegetariene și vegane sunt fabricate în mare parte de industria cărnii, există o zonă vastă de explorat. Pentru orice provocare aveți, Brenntag Food & Nutrition partenează cu cei mai buni furnizori și oferă cel mai larg portofoliu de ingrediente din industrie.

Indiferent dacă este vorba despre carne, păsări de curte, pește sau vegan, expertiza mea tehnică și pasiunea pentru alimente fac posibilă gândirea din interior și aduce soluții pentru clienți. Cu cât sunt mai provocatoare cererile în ceea ce privesc conservarea, stabilitatea texturii, aromatizarea, colorarea și profilul nutrițional, cu atât văd aceste oportunități pentru Brenntag Food & Nutrition.

Koen Rosseel
Business Development Manager Food & Nutrition, Belgia

Contactați-ne

Contactați experții noștri din segment pentru a discuta despre:

• cele mai noi soluții pentru înlocuitori de carne sau
• cum să prelungiți cel mai bine termenul de valabilitate pentru produsele procesate din carne.

newsletter.model.headline

newsletter.modeal.text