Contact

Procesarea fructelor și legumelor

De pe câmpurile fermierilor până pe mesele consumatorilor: fructele și legumele au de făcut o lungă călătorie până când ajung pe rafturile magazinelor locale. După recoltare, există mai multe etape de prelucrare, pe care produsele alimentare trebuie să le parcurgă. Unele fructe și legume au nevoie doar de curățare, sortare și ambalare. Altele se toacă, se coc sau se cojesc.

Cu cât este mai lungă distanța și timpul înainte de a fi achiziționat, cu atât mai importanți sunt aditivii alimentari pentru a păstra gustul delicios și culoarea atrăgătoare și pentru a prelungi durata de valabilitate. Prin urmare, nu este suficientă sincronizarea perfectă a procesării fructelor și legumelor. Experții noștri de la Brenntag Food & Nutrition știu totul despre amestecul ideal de ingrediente pentru a menține mirosul, gustul și aspectul.

Utilizarea enzimelor este esențială

Preparatele din legume și fructe sunt un domeniu foarte divers, întrucât produsele diferă în structură de la neted, la răspândit până la ferm. Textura este esențială, dar pot fi necesare cerințe suplimentare, cum ar fi stabilitatea la congelare și stabilitatea la coacere pentru a răspunde cerințelor, astfel încât nici umpluturile nu fierb în cuptor și nici apa nu se separă după decongelare.

Utilizarea enzimelor este crucială în procesarea fructelor și legumelor, deoarece enzimele speciale declanșează anumite reacții chimice. Oferim o gamă largă de enzime pentru companiile de prelucrare a alimentelor care îmbunătățesc ultrafiltrarea fructelor citrice, ajută la producerea de suc limpede de mere sau la creșterea calității uleiului de măsline.

Conservate, prăjite, feliate sau congelate

Un fel de mâncare extrem de popular sunt produsele obținute din cartofi, care vin în variante precum crispy, cartofi prăjiți, piure de cartofi, crochete sau găluște de cartofi. Sunt necesare formule speciale pentru a ajunge la culoarea aurie dorită și crocantă și pentru a le face potrivite pentru prepararea în cuptor sau friteuză.

Suc de portocale, roșii din conserve, migdale prăjite, ananas feliat sau spanac congelat: gama de articole și modurile de prelucrare este extrem de multiple când vine vorba de fructe și legume. La fel și varietatea de soluții oferite de experții noștri de la Brenntag Food & Nutrition pentru a păstra și îmbunătăți calitatea nutrițională și prospețimea produselor dvs. Oferim afacerii dvs. o selecție largă de ingrediente naturale și sintetice precum și ambalaje de dimensiuni individuale, care să corespundă nevoilor companiei dvs.

Brenntag oferă o varietate de enzime pentru aplicații de prelucrare a fructelor și legumelor și are expertiza tehnică pentru a ghida clienții la fiecare pas.

Beeta Little
Technical Development Manager – Enzymes, Prebiotics and Probiotics, USA

Contactați-ne

Vă rugăm să contactați experții noștri alimentari pentru a discuta despre:

• utilizarea enzimelor în produsul dumneavoastră
• cum să păstrați prospețimea fructelor și legumelor procesate.

Tomás Navarro.
Food & Nutrition Vice President Latin America
+57 1 6513600

newsletter.model.headline

newsletter.modeal.text