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Laticínios e gelados

Os consumidores de produtos láteos procuram cada vez mais opções de alta qualidade, rótulo limpo e com alto teor de proteína e estão interessados na saúde e comodidade. Daí o mercado de laticínios e gelados estar a passar por uma relevante inovação. A Brenntag Food & Nutrition fornece uma ampla gama de ingredientes funcionais para a indústria dos laticínios. Os nossos especialistas em food vão ajudá-lo a desenvolver produtos inovadores que vão desde tentadores gelados de textura cremosa, a iogurtes saudáveis com baixo teor de gordura, a alternativas veganas.

Uma grande tendência são as sobremesas de luxo com o maior número de elementos possíveis: especialmente os consumidores jovens adoram mimar-se com gelados ou batidos misturados com xaropes, biscoitos ou pedaços de bolo, rebuçados e frutas com coberturas de chocolate e bolacha. E na era das redes sociais, a aparência colorida e deliciosa é essencial.

Gosto pela inovação

Quando pensamos em gelado, provavelmente não associamos com sabores salgados, opções veganas sem lácteos ou probióticos adicionados – mas é exatamente isso que está a acontecer. Ao substituir alguns dos ingredientes tradicionais, como o açúcar ou gordura e mantendo sabor e textura, os fabricantes estão a criar opções mais saudáveis que agradam aos consumidores modernos. Isentos ou com baixo teor em gordura é já um padrão dos iogurtes. Nos iogurtes com fruta, oligo- frutose e inulina são muitas vezes adicionados através da preparação das frutas. Com aproximadamente o dobro do teor de proteína que o iogurte normal, não admira que exista uma grande procura de variantes de queijo cremosos como o quark e o skyr, especialmente na Europa.

O queijo está também a passar por algumas mudanças. Variantes com proteína adicionada, baixo teor de lactose – demonstram uma elevada procura por todo o mundo. Novos conceitos como queijos à base de plantas oferecem uma alternativa para veganos, flexitarianos e intolerantes à lactose. A sede para criar variedades também se aplica a bebidas que contenham soja, amêndoa e aveia. Bebidas lácteas fermentadas, como o quefir, são especialmente desejáveis.

A textura, a sensação na boca, a vida útil e o aspeto dos produtos lácteos - como os produtos fermentados para beber ou comer à colher e leite com sabores - são fatores chave que os consumidores procuram. Quer sejam autênticos e reconhecíveis ou novidades e sensacionais – a procura por produtos aromatizados está em crescimento. Este é o ponto onde a Brenntag Food & Nutrition o pode apoiar em todos os segmentos do mercado de laticínios e sorvetes.

Estamos comprometidos em fornecer uma melhor nutrição com o nosso extenso portfólio de produtos de promoção da saúde através da excelência técnica e da compreensão profunda do mercado coreano.

Jk Jun
Senior Sales Manager F&N, Brenntag Coreia

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Josep Baiges (Portugal)
Business Manager Food & Nutrition South Europe
+351 219 248 800

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