O consumo global de carne duplicou nos últimos 20 anos e os analistas de mercado esperam que se duplique novamente até ao ano de 2050. No futuro, o mercado das carnes, aves e peixes, será alterado pelo dinamismo das inovações alimentares, a procura dos consumidores por produtos de rótulo limpo, as mudanças nas condições de vida e o aumento dos produtos sem carne. Para se manter à frente da concorrência, a indústria tem que acompanhar as tendências e a Brenntag é a parceira perfeita para alcançar esses objetivos.
A declaração “sem” (sem glúten, sem gordura, sem sal...) e a revolução do rótulo limpo são tendências importantes no mercado das carnes, aves e frutos do mar. Muitos consumidores analisam as embalagens em busca de características que agreguem valor, como “orgânicos”, “criados sem antibióticos”, “minimamente processados” ou “livres de nitritos e alérgenos”. No entanto, cada ingrediente é importante para melhorar a vida útil, sabor, suculência, textura e aparência apetitosa de um produto. Manter todas essas características essenciais e reformular a receita para atender às tendências é uma tarefa desafiadora, que os nossos especialistas podem solucionar.
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