Kontakt

Przemysł mięsny, drobiarski i rybny

W ciągu ostatnich 20 lat światowe spożycie mięsa podwoiło się, a analitycy rynkowi oczekują, że ponownie podwoi się do 2050 roku. Nowe innowacje żywnościowe, oczekiwania konsumentów dotyczące czystej etykiety, zmieniające się warunki życia i rosnąca popularność bezmięsnych alternatyw będą kształtować w przyszłości rynek mięsny, drobiarski i rybny. Aby utrzymać i poprawić swoją pozycję na dynamicznie zmieniającym się rynku trzeba nadążać za obowiązującymi trendami, w czym doskonałym partnerem jest Brenntag Food & Nutrition.

Czysta etykieta stała się najbardziej znaczącym trendem na rynku przetworów mięsnych i rybnych. Wielu konsumentów sprawdza informacje na opakowaniu w poszukiwaniu produktów z chowu bez antybiotyków, organicznych, minimalnie przetworzonych czy wolnych od alergenów. Jednak każdy dodatek wiąże się ze znaczącym wydłużeniem trwałości, smakowitości, soczystości, tekstury i atrakcyjnego wyglądu. Zachowanie tych atrybutów przy jednoczesnym dostosowaniu produktu do bieżących trendów jest największym wyzwaniem, z którym pomożemy Ci się uporać.

Pulpeciki mięsne

Nie-wegetarianie dołączają do trendu roślinnego

Według analityków rynku ilość produktów mięsnych wzrosła o 29,5% w ciągu jednego roku, ale liczba wegetarian nie zmieniła się. Fleksitarianizm to magiczne słowo, które pobudza kreatywność i innowacje w branży oraz zwiększa popyt. Jest to bardzo silny trend, w ramach którego wielu nie-wegetarian coraz częściej sięga po substytuty mięsa w celu urozmaicenia diety. Sukces tkwi w użyciu właściwych zamienników mięsa najlepszej jakości. Roślinne owoce morza, bezmięsne burgery czy kurczak zostały gruntownie przeformułowane przez ekspertów z Brenntag Food & Nutrition, aby możliwie jak najbardziej przypominały prawdziwe mięso pod względem soczystej konsystencji, atrakcyjnego koloru i odważnego smaku.

Hot dog

Sektor przemysłu mięsnego, drobiu i owoców morza wiele punktów wejścia do innowacyjnych rozwiązań i eksperymentów smakowych. Aby zaspokoić oczekiwania konsumentów dotyczące czystej etykiety, należy stale optymalizować receptury ze względu na szybko zmieniające się przepisy, które dodatkowo różnią się w poszczególnych krajach. Produkty wegetariańskie i wegańskie są w dużej mierze wytwarzane przez przemysł mięsny, istnieje zatem duży, niezbadany obszar czekający na odkrycie. Niezależnie od tego, jakie wyzwania stawiasz przed swoimi produktami, Brenntag Food & Nutrition współpracuje z najlepszymi dostawcami i oferuje najszersze portfolio składników w branży.

  • Kształtowanie smaku i zapachu
    • aromaty, aromaty naturalne, ekstrakty
    • ekstrakty drożdżowe
    • hydrolizaty białka roślinnego
    • żywność kształtująca smak i zapach
    • barwniki naturalne i syntetyczne
    • wzmacnianie i poprawa smaku
    • inne
  • Składniki żywności
    • sole spożywcze i inne sole specjalistyczne
    • suszone przetwory jajeczne
    • mąki i kaszki funkcjonalne
    • żelatyny, różna siła żelowania
    • hydrolizaty żelatyny/ hydrolizaty białek kolagenowych
    • inne
  • Dodatki technologiczne
    • białka roślinne i zwierzęce
    • skrobie: natywne, natywne funkcjonalne, modyfikowane
    • fosforany
    • substancje zagęszczające i żelujące
    • emulgatory
    • cukry
    • inne
  • Substancje odżywcze i prozdrowotne
    • błonniki
    • minerały: wapń, magnez, cynk, żelazo, potas
    • nutraceutyki
    • zamienniki cukru
    • poliole
    • substancje intensywnie słodzące
  • Bezpieczeństwo i trwałość żywności
    • konserwanty
    • kwasy i ich sole
    • przeciwutleniacze
    • stabilizatory i regulatory kwasowości
    • inne
  • Substancje i środki pomocnicze
    • surowce chemiczne do mycia i dezynfekcji urządzeń
    • specjalistyczne środki do uzdatniania wody i oczyszczania ścieków
    • substancje przeciwzbrylające
    • środki przeciwpienne
    • nośniki i rozpuszczalniki
    • środki spulchniające
    • enzymy do przemysłu mięsnego, rybnego i owoców morza
    • inne

Nasza oferta

Brenntag Food & Nutrition oferuje obszerną ofertę dodatków funkcjonalnych i środków pomocniczych, które pozwalają poprawić walory smakowo-zapachowe i wizualne, a także podnieść jakość i trwałość wyrobów gotowych oraz zwiększyć ekonomiczną i technologiczną efektywność procesów produkcyjnych, wśród nich możemy wyróżnić najważniejsze grupy:

  • białka funkcjonalne
  • aromaty
  • wzmacniacze smaku i zapachu
  • środki przedłużające trwałość
  • fosforany
  • stabilizatory
  • emulgatory
  • hydrokoloidy

Skontaktuj się z nami

Jeśli chciałbyś dowiedzieć się więcej o:

  • najnowszysch rozwiązaniach w dziedzinie substytutów mięsa,
  • zwiększaniu trawałości produktów mięsnych oraz ich substytutów,

skontaktuj się z ekspertami Brenntag Food & Nutrition!

Włodzimierz Mroczek
Regional Business Manager CEE
+48 42 2315213

newsletter.model.headline

newsletter.modeal.text