W ciągu ostatnich 20 lat światowe spożycie mięsa podwoiło się, a analitycy rynkowi oczekują, że ponownie podwoi się do 2050 roku. Nowe innowacje żywnościowe, oczekiwania konsumentów dotyczące czystej etykiety, zmieniające się warunki życia i rosnąca popularność bezmięsnych alternatyw będą kształtować w przyszłości rynek mięsny, drobiarski i rybny. Aby utrzymać i poprawić swoją pozycję na dynamicznie zmieniającym się rynku trzeba nadążać za obowiązującymi trendami, w czym doskonałym partnerem jest Brenntag Food & Nutrition.
Czysta etykieta stała się najbardziej znaczącym trendem na rynku przetworów mięsnych i rybnych. Wielu konsumentów sprawdza informacje na opakowaniu w poszukiwaniu produktów z chowu bez antybiotyków, organicznych, minimalnie przetworzonych czy wolnych od alergenów. Jednak każdy dodatek wiąże się ze znaczącym wydłużeniem trwałości, smakowitości, soczystości, tekstury i atrakcyjnego wyglądu. Zachowanie tych atrybutów przy jednoczesnym dostosowaniu produktu do bieżących trendów jest największym wyzwaniem, z którym pomożemy Ci się uporać.
- Kształtowanie smaku i zapachu
- aromaty, aromaty naturalne, ekstrakty
- ekstrakty drożdżowe
- hydrolizaty białka roślinnego
- żywność kształtująca smak i zapach
- barwniki naturalne i syntetyczne
- wzmacnianie i poprawa smaku
- inne
- Składniki żywności
- sole spożywcze i inne sole specjalistyczne
- suszone przetwory jajeczne
- mąki i kaszki funkcjonalne
- żelatyny, różna siła żelowania
- hydrolizaty żelatyny/ hydrolizaty białek kolagenowych
- inne
- Dodatki technologiczne
- białka roślinne i zwierzęce
- skrobie: natywne, natywne funkcjonalne, modyfikowane
- fosforany
- substancje zagęszczające i żelujące
- emulgatory
- cukry
- inne
- Substancje odżywcze i prozdrowotne
- błonniki
- minerały: wapń, magnez, cynk, żelazo, potas
- nutraceutyki
- zamienniki cukru
- poliole
- substancje intensywnie słodzące
- Bezpieczeństwo i trwałość żywności
- konserwanty
- kwasy i ich sole
- przeciwutleniacze
- stabilizatory i regulatory kwasowości
- inne
- Substancje i środki pomocnicze
- surowce chemiczne do mycia i dezynfekcji urządzeń
- specjalistyczne środki do uzdatniania wody i oczyszczania ścieków
- substancje przeciwzbrylające
- środki przeciwpienne
- nośniki i rozpuszczalniki
- środki spulchniające
- enzymy do przemysłu mięsnego, rybnego i owoców morza
- inne
Skontaktuj się z nami
Jeśli chciałbyś dowiedzieć się więcej o:
- najnowszysch rozwiązaniach w dziedzinie substytutów mięsa,
- zwiększaniu trawałości produktów mięsnych oraz ich substytutów,
skontaktuj się z ekspertami Brenntag Food & Nutrition!