Kontakt

Przetwórstwo owoców i warzyw

Z pól uprawnych prosto na stoły kunsumenckie: owoce i warzywa trafiając na nasze sklepowe półki kończą swoją długą podróż. Po zbiorach przechodzą one przez kilka etapów przetwarzania - niektóre owoce i warzywa wymagają jedynie czyszczenia, sortowania i pakowania. Inne dodatkowo są obierane i siekane.

Ale nie chodzi jedynie o owoce z puszki. Im dłuższy czas mija do momentu zakupu przez konsumenta, tym ważniejsze stają się dodatki pomagające zachować smak, zachęcającą barwę oraz wydłużyć przydatność do spożycia. Nasi eksperci z Brenntag Food & Nutrition wiedzą doskonale jaką mieszankę składników zastosować aby zachować jak najdłużej smak, wygląd i zapach warzyw i owoców.

Jabłka i sok jabłkowy
Skorzystaj z wiedzy naszych ekspertów

Enzymy są kluczem

Przetwórstwo warzyw i owoców jest wysoce zróżnicowaną dziedziną przemysłu spożywczego, ponieważ produkty różnią się znacznie między sobą kształtem, budową czy stopniem twardości. Tekstura jest najważniejsza, ale dodatkowe wymagania, takie jak stabilność zamrażania-rozmrażania i stabilność pieczenia są niezmiernie istotne aby nadzienie nie wygotowało się w piekarniku i aby woda nie oddzieliła się od produktu po jego rozmrożeniu.

Zastosowanie enzymów ma kluczowe znaczenie w przetwórstwie z uwagi na reakcje chemiczne, które wywołują w warzywach i owocach. Brenntag Food & Nutrition dostarcza szeroką gamę enzymów dla zakładów przetwórstwa spożywczego, które poprawiają ultrafiltrację owoców cytrusowych, pomagają produkować klarowny sok jabłkowy lub zwiększają wydajność oliwy z oliwek.

Chipsy owocowe, plasterki
Prażone, smażone, cięte czy mrożone?

Pieczone, puszkowane, mrożone czy plastrowane

Jednym z niezwykle popularnych dodatków są produkty ziemniaczane, występujące w wielu różnych odmianach jak frytki, chipsy, puree, krokiety czy też w nadzieniu pierogów. Aby utrzymać pożądaną konsystencję, przyjemny brązowy kolor oraz aby produkt był zdatny do przygotowania w piekarniku lub frytownicy potrzebne są specjalne preparaty i dodatki funkcjonalne.

Sok pomarańczowy, pomidory w puszkach, prażone migdały, ananas w plastrach czy mrożony szpinak: zakres produktów i sposobów ich obróbki jest bardzo różnorodny. Podobnie jak różnorodna jest paleta rozwiązań dostarczanych przez ekspertów z Brenntag Food & Nutrition w celu zachowania i podniesienia jakości i świeżości produktów końcowych oferowanych konsumentom. Zapewnimy Twojej firmie szeroki wybór naturalnych i syntetycznych składników oraz opakowań o indywidualnym rozmiarze, wszystko aby idealnie dopasować się do Twoich potrzeb.

Nasze portfolio

Brenntag Food & Nutrition zapewnia wszystko co niezbędne, żeby zapewnić produktom atrakcyjny wygląd i szlachetny smak, a także szeroki wybór dodatków wspomagających procesy przetwórstwa warzyw i owoców oraz ich konfekcjonowania. Do najważniejszych zaliczamy:

  • regulatory kwasowości
  • środki konserwujące
  • przeciwutleniacze
  • hydrokoloidy - stabilizatory i zagęstniki
  • specjalistyczne mieszanki
  • materiały i środki pomocicze
  • aromaty
  • barwniki naturalne i syntetyczne

Skontaktuj się z nami

Zapytaj naszych ekspertów o to jak:

  • wykorzystać enzymy aby zoptymalizować swoją produkcję,
  • zachować świeżość przetworzonych warzyw i owoców możliwie jak najdłużej.

Włodzimierz Mroczek
Regional Business Manager CEE
+48 42 2315213

newsletter.model.headline

newsletter.modeal.text