Kontakt

Mleczarstwo i przemysł lodowy

Konsumenci produktów mleczarskich przywiązują coraz większą wagę do ich jakości, czystej etykiety i wysokiej zawartości protein oraz ogólnego wpływu na ich zdrowie. Dlatego rynek mleczarski i lodowy przechodzi właśnie innowacyjną ewolucję. Brenntag Food & Nutrition dostarcza szeroką gamę dodatków funkcjonalnych dla przemysłu mleczarskiego. Nasi eksperci pomogą Ci opracować innowacyjne produkty, od kremowych, dających mnóstwo błogiej przyjemności lodów, przez zdrowe jogurty o niskiej zawartości tłuszczu, po wegańskie alternatywy.

Silnym trendem są ekskluzywne, luksusowe desery z jak największą ilością dodatków. Szczególnie młodzi konsumenci uwielbiają lody lub koktajle mleczne zmieszane z syropami, kawałkami ciastek, owocami, słodyczami oraz polane bitą śmietaną. W czasach mediów społecznościowych niezbędny jest atrakcyjny, kolorowy wygląd produktów.

Apetyt na innowacje

Zwykle myśląc o lodach raczej nie mamy na myśli smaków wytrawnych, wyrobów wegetariańskich czy z dodatkiem probiotyków, a jednak tak właśnie się dzieje. Zastępując niektóre tradycyjne składniki, takie jak cukier czy tłuszcz, zachowując smak i teksturę, producenci tworzą zdrowsze opcje, które podobają się współczesnym konsumentom. Brak tłuszczu lub jego obniżona zawartość stała się już standardem wśród jogurtów. W przypadku jogurtów zawierających owoce często dodaje się oligofruktozę i inulinę na etapie przygotowania wsadu owocowego. Nie dziwi też duża popularność różnego rodzaju serów twarogowych i im podobnych, zwierających około dwukrotnie więcej białka w porównaniu do standardowego jogurtu.

Produkcja sera również uległa zmieniającym się trendom. Odmiany z dodatkiem białka, zmniejszonej zawartości laktozy czy mleka cieszą się rosnącym popytem na całym świecie. Nowe koncepcje, takie jak sery pochodzenia roślinnego, stanowią alternatywę dla wegan, fleksitarian oraz osób z nietolerancją laktozy. Pragnienie nowych doświadczeń dotyczy również napojów zawierających soję, migdały i owies. Fermentowane napoje mleczne, takie jak kefir, są szczególnie pożądane.

Tekstura, konsystencja, trwałość i wygląd produktów mlecznych, takich jak napoje lub produkty fermentowane i mleka smakowe, są najczęściej poszukiwanymi przez konsumenta czynnikami. Czy to autentyczne i rozpoznawalne, czy świeże i nowatorskie - popyt na smakowe produkty mleczne rośnie. Brenntag Food & Nutrition oferuje wsparcie we wszystkich segmentach rynku mleczarskiego i lodowego.

Sprawdź naszą ofertę

Brenntag Food & Nutrition oferuje szerokie portfolio produków, wśród których znajdują się m.in.:

  • aromaty
  • ekstrakty
  • barwniki naturalne i syntetyczne
  • ekstrakty barwiące
  • syropy
  • systemy słodzące naturalne i syntetyczne
  • regulatory kwasowości
  • środki konserwujące
  • przeciwutleniacze
  • hydrokoloidy - stabilizatory i zagęstniki
  • testy do wykrywania pozostałości antybiotyków oraz substancji hamujących w mleku
  • środki pomocnicze do produkcji spożywczej

Skontaktuj się z nami!

Jeśli poszukujesz dodatkowych informacji zapytaj naszych ekspertów o to jak:

  • tworzyć receptury produktów mlecznych pasujące do niskowęglowodanowej diety,
  • tworzyć wyśmienite wegańskie desery lodowe.

Włodzimierz Mroczek
Regional Business Manager CEE
+48 42 2315213

newsletter.model.headline

newsletter.modeal.text