Contact

Fruit- en groenteverwerking

Van de velden van de boeren naar de eettafels van de consumenten: groenten en fruit hebben een lange reis achter de rug toen ze in de schappen van de plaatselijke winkels lagen. Na de oogst zijn er verschillende verwerkingsstappen, waar het voedsel doorheen moet lopen. Sommige groenten en fruit hoeven alleen maar schoongemaakt, gesorteerd en verpakt te worden. Anderen worden gesneden, uitgeboord of gepeld.

Maar het gaat niet alleen om fruit en blik. Hoe langer de afstand en de tijd voor aankoop, des te belangrijker zijn voedingsadditieven om de heerlijke smaak en aantrekkelijke kleur te behouden en de houdbaarheid te verlengen. Een perfecte timing om het fruit en de groenten op hun hoogtepunt te verwerken is dus niet voldoende. Onze experts bij Brenntag Food & Nutrition weten alles over de ideale mix van ingrediënten om de geur, smaak en uitstraling te behouden.

Het gebruik van enzymen is essentieel

Groente- en fruitbereidingen zijn een zeer gevarieerde sector, omdat de producten qua structuur verschillen van gladde over smeerbare tot stevige producten. Textuur is essentieel, maar om aan de eisen te voldoen kunnen extra eisen worden gesteld, zoals vries-dooi-stabiliteit en bak-stabiliteit, zodat noch de vullingen in de oven koken, noch het water zich na het ontdooien scheidt.

Het gebruik van enzymen is van cruciaal belang bij de verwerking van groenten en fruit, aangezien speciale enzymen bepaalde chemische reacties veroorzaken. Wij leveren een breed scala aan enzymen voor voedselverwerkende bedrijven die de ultrafiltratie van citrusvruchten verbeteren, bijdragen aan de productie van helder appelsap of de opbrengst van olijfolie verhogen.

Ingeblikt, geroosterd, in plakken gesneden of bevroren

Een enorm populair bijgerecht zijn de aardappelproducten, die verkrijgbaar zijn in variëteiten zoals chips, frietjes, aardappelpuree, kroketten of aardappelknoedels. Speciale formuleringen zijn nodig om de gewenste en knapperige bruine kleur te verkrijgen en om ze geschikt te maken voor bereiding in de oven of friteuse.

Sinaasappelsap, tomaten in blik, geroosterde amandelen, gesneden ananas of diepvriesspinazie: Het assortiment aan artikelen en verwerkingsmogelijkheden is zeer divers als het gaat om fruit en groenten. Net als de verscheidenheid aan oplossingen die onze experts bij Brenntag Food & Nutrition leveren om de voedingskwaliteit en versheid van uw producten te behouden en te verbeteren. Wij voorzien uw bedrijf van een op maat gemaakte mix, een brede selectie van natuurlijke en synthetische ingrediënten en een individuele verpakking op maat van uw bedrijf.

Brenntag offers a wide variety of enzymes for fruit and vegetable processing applications and has the technical expertise to guide customers every step of the way.

Beeta Little
Technical Development Manager – Enzymes, Prebiotics and Probiotics, USA

Contacteer ons

Neem contact op met onze voedselexperts om het volgende te bespreken

  • het gebruik van enzymen in uw product
  • of hoe je de versheid van je verwerkte groenten en fruit kunt bewaren.

Willem van Dam
Business Manager Food & Nutrition Benelux + France
+31 3 55 88 92 32

newsletter.model.headline

newsletter.modeal.text