Contact

Zuivel & ijs

Consumenten van zuivelproducten zijn steeds meer op zoek naar kwalitatief hoogwaardige, schone etikettering en eiwitrijke opties en hebben een groot belang bij gezondheid en gemak. De zuivel- en ijsmarkt ondergaat dan ook een evolutie van innovaties. Brenntag Food & Nutrition levert een breed scala aan functionele ingrediënten voor de zuivelindustrie. Onze voedselexperts helpen u bij het ontwikkelen van innovatieve producten, variërend van romige, heerlijke ijsjes tot gezonde magere yoghurts en veganistische alternatieven.

Een enorme trend zijn over-the-top en luxe desserts met zoveel mogelijk toegevoegde elementen. Vooral jonge consumenten trakteren zichzelf graag op ijs of milkshakes vermengd met stroop, koekjes of stukjes cake, snoep en fruit, gemengd met room en wafels. En in tijden van sociale media is een kleurrijke en heerlijke verschijning van bijzondere verwennerijen essentieel.

Een honger naar innovatie

Wanneer wij aan roomijs denken, associëren wij het waarschijnlijk niet met hartige aroma's, zuivel-vrije veganistische opties of toegevoegde probiotica - maar dit is wat er gebeurt. Door enkele traditionele ingrediënten zoals suiker of vet te vervangen en smaak en textuur te behouden, creëren fabrikanten gezondere opties die de moderne consument aanspreken. Ook voor lepelbare yoghurts is geen of minder vet de standaard geworden. In fruithoudende yoghurts worden vaak oligofructose en inuline toegevoegd via de vruchtenbereiding. En met ongeveer het dubbele eiwitgehalte van standaard yoghurt is het geen wonder dat er - vooral in Europa - vraag is naar varianten van roomkaas zoals kwark en skyr.

Ook kaas ondergaat een aantal veranderingen. Variaties met toegevoegde eiwitten, minder lactose, melksuiker, melk - er is wereldwijd veel vraag naar kaas. Nieuwe concepten zoals plantaardige kazen bieden een alternatief voor veganisten, flexitariërs en de lactose-intolerant. De dorst naar creatieve variëteiten geldt ook voor dranken met sojabonen, amandelen en haver. Vooral gefermenteerde zuiveldranken, zoals kefir, zijn wenselijk.

De textuur, het mondgevoel, de houdbaarheid en het uiterlijk van zuivelproducten zoals drink- of lepelbare gefermenteerde producten en gearomatiseerde melk zijn belangrijke factoren waar consumenten naar op zoek zijn. Of het nu gaat om authentieke en herkenbare producten, of om nieuwe en sensationele producten - de vraag naar gearomatiseerde zuivelproducten neemt toe. Hier kan Brenntag Food & Nutrition u ondersteunen in alle segmenten van de zuivel- en ijsmarkt.

We are committed to provide better nutrition with our extensive health promoting product portfolio through technical excellence and deep understanding of the Korean market.

Jk Jun
Senior Sales Manager, Food & Nutrition South Korea

Contacteer ons

Neem contact op met onze Dairy & Ice Cream expert om te bespreken

  • hoe een melkproduct te formuleren dat past bij het koolhydraatarme dieet
  • hoe je een heerlijk veganistisch ijsje kunt maken.

Willem van Dam
Business Manager Food & Nutrition Benelux + France
+31 3 55 88 92 32

newsletter.model.headline

newsletter.modeal.text