Contact

Vlees, gevogelte en vis

De wereldwijde vleesconsumptie is de afgelopen 20 jaar verdubbeld en marktanalisten verwachten dat de vleesconsumptie tot het jaar 2050 weer zal verdubbelen. Dynamische voedselinnovaties, de vraag van de consument naar clean label producten, veranderende leefomstandigheden en de opkomst van vleesvrije alternatieven zullen de vlees-, pluimvee- en vismarkt in de toekomst veranderen. Om de concurrentie voor te blijven, moet de sector de trends bijhouden en Brenntag Food & Nutrition is de perfecte partner om deze doelstellingen te bereiken.

Vrij van claims en de clean label revolutie zijn belangrijke trends in de vlees-, pluimvee- en zeevruchtenmarkt. Veel consumenten controleren de verpakking van een product op toegevoegde waarde, zoals biologische producten, die zonder antibiotica zijn opgegroeid, minimaal verwerkt of vrij zijn van nitrieten en allergenen. Maar elk ingrediënt is belangrijk voor de houdbaarheid, snijbaarheid, smaak, sappigheid, textuur en het aantrekkelijke uiterlijk van een product. Om al deze essentiële eigenschappen te behouden en het recept te herformuleren om aan de trends te voldoen, is een uitdagende taak, die onze experts kunnen leveren.

Niet-vegetariërs sluiten zich aan bij de plantaardige trend

Volgens marktonderzoekers is de hoeveelheid lanceringen van vleesloze producten binnen een jaar met 29,5 procent gestegen, maar het aantal vegetariërs bleef stabiel. Flexitarisme is het toverwoord dat creativiteit en innovatie in de sector stimuleert en de vraag verhoogt. Het is een gigantische trend dat veel niet-vegetariërs vleesvervangers verwelkomen om hun dieet te vervolledigen. Het succes komt met de toevoeging van vleesachtige kwaliteiten aan vervangers. Plantaardige schaal- en schelpdieren, hamburger pasteitjes of vleesloze kip worden door voedselexperts opnieuw geformuleerd om het model te laten lijken op het model in termen van sappige textuur, aantrekkelijke kleur en gedurfde smaak.

Het segment vlees, gevogelte en vis biedt vele uitgangspunten voor innovatieve oplossingen en smaakproeven. Om tegemoet te komen aan de wens van de consument om een clean label te krijgen, moeten formuleringen steeds opnieuw worden uitgevonden vanwege de specifieke regelgeving die van land tot land verschilt. Aangezien vegetarische en veganistische producten grotendeels door de vleesindustrie worden geproduceerd, is er een groot gebied om te verkennen. Voor welke uitdaging u ook staat, Brenntag Food & Nutrition werkt samen met de beste leveranciers en biedt het breedste ingrediëntenportfolio in de industrie.

Whether it is meat, poultry, fish or vegan, my technical expertise and passion for food makes it possible to think out of the box and bring solutions to customers. The more challenging I receive requests about conservation, texture stability, flavoring, coloring and the nutritional profile, the more I see these as opportunities for Brenntag Food & Nutrition.

Koen Rosseel
Business Development Manager Food & Nutrition, Belgium

Contacteer ons

Neem contact op met onze segmentexperts om het volgende te bespreken

  • de nieuwste oplossingen voor vleesvervangers
  • hoe de houdbaarheid van verwerkte vleesproducten het best kan worden verlengd.

Willem van Dam
Business Manager Food & Nutrition Benelux + France
+31 3 55 88 92 32

newsletter.model.headline

newsletter.modeal.text