문의하기

효소 (Enzymes)

효소는 식품 생산뿐만 아니라 일반적인 인간 건강 및 영양에서 복잡한 역할을 합니다. 간단히 말해서, 그들의 임무는 화학 반응 속도를 높이는 것입니다. 예를 들어, 위, 입 및 소장의 소화 효소는 음식물을 분해하여 영양소가 몸에 흡수되도록 합니다. 수년에 걸쳐 인간은 다양한 식품 응용 분야에서 다양한 효소의 힘을 활용 해 왔습니다. 예를 들어 효소는 맥주, 요거트 및 치즈를 만들 때 발효 과정을 촉진합니다.

효소의 응용

효소 제조업체는 다른 응용 분야 중에서도 채소 및 과일 가공, 제빵 및 제분, 수제 양조 및 증류, 와인 제조 및 유제품 및 치즈 가공에 사용하기 위해 식물, 동물 및 미생물 공급원으로부터 효소를 생산합니다. 각 효소는 매우 특정한 반응성을 가진 독특한 3 차원 형태를 가지고 있습니다. 다른 시장 부문에서 효소를 사용하면 다음과 같은 다양한 이점이 있습니다.

제빵 & 제분

  • 장시간의 부드러움 형성
  • 반죽 처리, 부피 및 부드러움 증가
  • 반죽 강화, 백색도, 미세한 부스러기 구조 및 빵 껍질 색상 개선
  • 비스킷 및 웨이퍼의 글루텐 조정
  • 케이크의 계란 감소
  • 유화제 대체

수제 양조 & 증류

  • 쉽고, 빠르고, 일관된 프로세스
  • 침수, 양조, 요리 및 발아 개선
  • mashing(맥주의 원료), 효소 영양 개선
  • 원료 선택의 유연성
  • 원재료의 많은 추출물
  • 최종 제품의 품질 향상

유제품 & 치즈 가공

  • 치즈향 증진을 위한 아미노산 생산 및 지방 가수분해 개선
  • 치즈의 생산, 맛, 질감을 개선한다.
  • 치즈 생산의 일관된 품질과 쓴 맛 감소에 도움
  • 부드럽고 벨벳 같은 질감의 치즈 생산에 도움
  • 우유, 치즈, 아이스크림의 유당 감소

야채 & 과일 가공

  • 사과와 배에서 더 빠르고 효율적인 주스 추출
  • 포도와 베리류의 색 추출 및 부드럽게 함
  • 핵과(복숭아, 매실 등과 같은), 열대과일 주스 정화
  • 과일 주스의 쓴 맛 제거
  • 생산량 개선

규정

해당 법률과 규정을주의 깊게 확인하십시오. 적용 가능한 법률 및 규정 요구 사항을 준수 할 책임은 귀하에게 있음을 명심하십시오.

문의하기

제품에 적합한 효소를 찾으신다면 저희에게 문의 주십시오.

  1. 1
  2. 2
  1. 1
  2. 2

감사합니다.

문의주신 내용에 대해 최대한 빨리 답변 드릴 수 있도록 하겠습니다.

Back to our website

newsletter.model.headline

newsletter.modeal.text