문의하기

습윤제 (Humectants)

폐기물을 줄이고 비용을 줄이려면 식품을 가능한 한 오랫동안 신선하게 유지해야 합니다. 외관, 질감 및 일관성이 빠르게 변하는 소비자 식품은 고객이 품질이 변한 식품을 피하게 되면서 쉽게 옆으로 밀려나게 됩니다. 경우에 따라 기업은 적절한 보관 및 소비를 위해 제품을 촉촉하게 유지하기 위한 성분을 추가해야 합니다.

다행히도, 습윤 첨가제는 식품을 시각적으로 매력적이게 유지하는 솔루션입니다. 식품 및 음료 제품에 습윤제를 첨가하면 상품이 신선하고 촉촉하게 되며 미적인 만족을 줍니다.

습윤제의 종류

습윤제는 제품을 촉촉하게 유지하기 위한 흡습성 첨가제입니다. 이러한 물질은 습윤제가 환경 변화에 따른 제품의 변화를 제어하므로 다양한 식품과 영양 산업에 사용됩니다. 습윤제 화합물은 제품 표면에 수증기를 흡수하여 수분을 끌어당기고 유지할 수 있습니다. 일부 식품은 수분을 흡수하는 자연적인 능력을 가지고 있습니다. 요리 전문가는 유통기한을 연장하기 위해 조리법에 다음과 같은 제품을 포함시킵니다.

  • 꿀: 습윤제가 과자와 디저트에 효과적이라는 것을 알게 될 것입니다. 꿀은 구운 제품의 질감 특성을 손상시키지 않으면서 물을 머금습니다.
  • 설탕: 설탕은 고형 및 습식 식품에 적합한 천연 보습제입니다. 다량의 설탕은 수분과 결합하여. 조기 손상을 방지할 수 있습니다.
  • 소금: 소금은 가장 오래 알려진 습윤제 중 하나이며, 많은 양의 소금이 부패를 방지한다는 점에서 설탕과 유사합니다. 식품전문가들은 소금을 사용해 제품을 보존하고 맛을 향상합니다.

식품 산업에서 가장 흔한 습윤제는 폴리올(Polyols)입니다. 이것은 무색, 무취, 단맛을 가진 매우 효과적인 습윤성 화합물 계열입니다. 많은 제형에서 주기적으로 사용되는 이 성분은 식품의 팽창제와 증점제 및 설탕 대체제로 작용합니다. 가장 인기 있는 폴리올은 소르비톨(Sorbitol), 에리스리톨(Erythritol), 말티톨(maltitol), 자일리톨(xylitol), 글리세린(glycerin) 그리고 글루탐산 칼륨(MPG, monopotassium glutamate)이며, 최종 제형과 지역 식품 규정에 따라, 제과, 유제품 등 다양한 용도에 사용됩니다.

식품 내 습윤제의 기능

습윤제를 원제품에 포함시키는 목적은 음식 내 수분 활동을 조절하는 것입니다. 공기 중에 습기를 끌어들여 음식물이 마르고 결정화되고 분해되는 것을 방지합니다. 이것은 음식의 모양과 질감을 유지하는 데 도움이 됩니다.

문의하기

습윤제에 대해 더 자세히 알고 싶으시면 Brenntag Food & Nutrition에 문의 주십시오.

  1. 1
  2. 2
  1. 1
  2. 2

감사합니다.

문의주신 내용에 대해 최대한 빨리 답변 드릴 수 있도록 하겠습니다.

Back to our website

newsletter.model.headline

newsletter.modeal.text