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식품 기술

질감과 안정성을 위한 알맞은 시스템 제공

당사의 전담 식품 기술자 들은 귀사의 완제품이 올바른 질감을 얻을 수 있는 원료를 찾는 데 도움을 줍니다. 우리는 여러 단계를 거쳐 고려해야 할 까다로운 프로젝트에도 창의적이고 스마트 한 솔루션을 찾아냅니다.

많은 식품 시스템은 유화, 분산, 발포 또는 앞에서 언급한 조합과 같은 다단계 시스템입니다. 다단계 시스템을 만들고 안정화시키는 것은 식품 기술자들에게 중대한 도전입니다.

이 성분들을 주의 깊게 선택하면 부을 수 있고 펌핑 가능하며, 펴 바를 수 있거나 절단 가능한 식품을 만들 수 있습니다. 지방 및 수분 결합, 결정화 조절, 유동학 특성, 동결 해동 또는 베이킹 안정성 및 식감과 같은 주요 기능은 이러한 성분들을 정확하게 선택한 결과입니다.

우리 식품 전문가들은 적절한 재료를 선택하기 위해 필요한 제품을 신중하게 평가합니다. 예를 들어 요청된 최종 제품 특성에 대한 명확한 비전, 원하는 성분의 기능성 조화는 우리의 공통 목표를 향한 첫 걸음입니다. 두 번째 평가 단계에서는 처리 조건과 장비를 고려하여 비용/성능, 효율성 및 라벨링과 같은 특성도 고려합니다.

결국에는 올바른 질감과 안정성을 가진 구상했던 제품을 얻게됩니다.

이런 접근 방법에 관심이 있으시면 저희에게 문의 하십시오.

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식품 기술과 관련하여 더 자세히 알고 싶으시면 Brenntag Food & Nutrition에 문의 주십시오.

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