세계 육류 소비는 지난 20년간 두 배로 성장하였고 시장 분석가들은 2050년까지 두 배 더 증가할 것으로 예상하고 있습니다. 다이나믹한 식품 혁신, 클린 라벨 제품에 대한 소비자의 요구, 생활 조건의 변화, 육류 대체 식품의 출현은 향후 육류, 가금류, 어시장을 변화시킬 것입니다. 경쟁에서 우위를 점하기 위해 업계는 트렌드를 따라야 하며 Brenntag Food & Nutrition은 이러한 목표를 달성하기 위한 완벽한 파트너입니다.
소비자가 원하지 않은 성분을 뺀 ‘Free form’ 형태와 클린 라벨 혁명은 육류, 가금류 및 해산물 시장에서 중요한 추세입니다. 많은 소비자들은 항생제 없이 길러지고 최소한으로 가공되거나 아질산염과 알레르겐이 없는 유기농과 같이 부가 가치의 특성을 가진 제품의 포장을 확인합니다. 그러나 각 성분은 제품의 유통 기한, 슬라이스 가능성, 향미, 즙, 질감 및 매력적인 외관을 향상하는 것이 중요합니다. 이 모든 본질적 특징을 유지하고 트렌트를 맞추기 위해 레시피를 재구성하는 것은 우리 전문가가 제공할 수 있는 어려운 작업입니다.
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