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과일 & 야채 가공

농부들의 밭에서 소비자의 식탁에 이르기까지 과일과 채소는 지역 상점에서 판매될 때 비로소 긴 여행을 마무리 합니다. 과일과 야채 수확 후 이들이 통과 해야하는 몇 가지 처리 단계가 있습니다. 일부 과일과 채소는 세척, 분류, 포장만 하면 되지만, 다른 것들은 잘게 썰거나, 속을 빼내거나, 껍질을 벗겨야 합니다.

판매되기 전까지의 거리와 시간이 길수록 맛있는 맛과 매력적인 색상을 유지하고 유통기한을 연장하기 위한 식품첨가물이 매우 중요합니다. 따라서 잘 읽은 과일과 채소를 처리하기에 완벽한 시간은 충분하지 않습니다. Brenntag Food & Nutrition의 전문가들은 냄새, 맛 및 외관을 유지하기 위한 이상적인 성분 혼합에 대한 모든 것을 알고 있습니다.

효소 사용이 핵심입니다.

야채와 과일 제제는 제품이 퍼져나갈 만큼 부드러운 것에서부터 견고한 것에 이르기까지 구조가 다르기 때문에 매우 다양한 분야입니다. 질감이 필수적이지만, 동결 해동 안정성 및 베이킹 안정성과 같은 추가 요구 사항이 필요할 수 있으므로, 오븐에서 충전물이 끓거나 해동 후 물이 분리되지 않습니다.

특수 효소가 특정 화학 반응을 유발하기 때문에 효소의 사용은 과일 및 채소 가공에 중요합니다. 우리는 감귤류의 한외 여과*를 개선하고 투명한 사과주스를 생산하거나 올리브 오일의 수율을 높이는 식품 가공 회사를 위한 광범위한 효소를 제공합니다.

*한외여과: 미세한 입자나 분자를 클로디온이나 합성 고분자의 막 등을 이용하여 투석을 써서, 압력을 가하거나 또는 빨아들이거나 끌어당겨 분리하는 일

통조림, 구이, 슬라이스 또는 냉동

최고로 인기있는 곁들임 요리는 감자칩, 감자 튀김, 으깬감자, 크로켓, 감자 만두와 같이 다양한 감자 제품입니다. 원했던 먹음직스러운 갈색을 만들어 내고 오븐이나 튀김기에서의 제조에 적합하려면 특수한 제형이 필요합니다.

오렌지 주스, 토마토 통조림, 구운 아몬드, 파인애플 슬라이스 또는 냉동 시금치 등등 과일과 채소 품목은 가공 방법의 범위가 매우 다양합니다. Brenntag Food & Nutrition 전문가들은 제품의 영양 품질과 신선도를 보존하고 업그레이드하기 위한 다양한 솔루션을 제공합니다. 우리는 귀사의 비지니스에 맞춤형 혼합, 다양한 천연 및 합성 성분, 그리고 귀사가 필요로 하는 개별 크기의 포장재를 제공합니다.

Brenntag은 과일 및 야채 가공 응용 분야의 다양한 효소를 제공하고 고객에게 모든 단계를 안내하는 기술 전문 지식을 보유하고 있습니다.

Beeta Little
Technical Development Manager – Enzymes, Prebiotics and Probiotics, USA

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JK Jun
Senior Sales Manager
+82 2 509 7909

Taeim Ryu
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