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유제품 & 아이스크림

유제품 소비자들은 점점 더 고품질, 클린 라벨 그리고 고단백 옵션을 찾고 있으며 건강과 편리성에 큰 관심을 가지고 있습니다. 따라서 유제품과 아이스크림 시장은 혁신의 진화를 겪고 있습니다. Brenntag Food & Nutrition 유제품 산업을 위한 다양한 범위의 기능성 원료를 공급하고 있습니다. 우리의 식품 전문가들은 크림, 아이스크림, 건강에 좋은 저지방 요거트, 채식 대체품에 이르기까지 혁신적인 제품을 개발할 수 있도록 도와줍니다.

가장 큰 트렌드는 가능한 많은 요소들을 더한 상식을 깬 고급 디저트입니다: 특히 젊은 소비자들은 시럽, 비스킷, 케이크 조각, 사탕과 과일 그리고 크림과 와플을 섞은 아이스크림이나 밀크 쉐이크를 좋아합니다. 그리고 요즘 같은 소셜 미디어의 시대에서 화려한 색감과 맛있어 보이는 외관이 필수입니다.

혁신에 대한 관심

우리가 아이스크림에 대해 생각할 때, 짭잘한 맛, 유제품이 함유되지 않은 채식 옵션, 프로바이오틱스 함유 등과 같은 생각은 하지 않지만, 이것이 현재 일어나고 있습니다. 설탕이나 지방과 같은 전통적인 성분을 대체하고 맛과 질감을 유지함으로써 제조업체들은 현대 소비자에게 어필할 수 있는 더 건강한 옵션을 만들고 있습니다. 무지방 또는 저지방 옵션 또한 떠먹는 요거트의 기준이 되었습니다. 과일을 함유한 요거트에서는 올리고당 및 이눌린이 종종 과일 제제를 통해 첨가됩니다. 그리고 표준 요구르트의 단백질 함량의 약 두 배인 quark(쿠아르크치즈) & skyr(스퀴르: 아일랜드 요거트)와 같은 크림치즈의 변형이 특히 유럽에서 큰 수요가 있는 것은 놀랄 일이 아닙니다.

치즈 역시 변화를 겪고 있습니다. 단백질 첨가, 유당의 감소와 같은 유제품의 변화는 전 세계적으로 높은 수요를 경험하고 있습니다. 식물 기반의 치즈와 같은 새로운 개념은 채식주의자, 플렉시테리언(flexible+vegetarian), 유당불내성을 위한 대안을 제공합니다. 독창적인 품종에 대한 갈증은 콩, 아몬드 및 귀리를 포함한 음료에도 적용됩니다. 케피어(소젖이나 염소젖과 케피르 종균으로 만든 발효 음료)와 같은 발효유 유제품 음료가 특히 바람직합니다.

마시거나 떠먹는 발효 제품 및 맛이 첨가된 우유와 같은 유제품의 식감, 입에 닿는 느낌, 유통기한과 외관은 소비자들이 찾는 주요 요소들 입니다. 전통적이고 눈에 띄든, 참신하고 감각적인지 간에, 맛이 첨가된 유제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. Brenntag Food & Nutrition은 유제품 및 아이스크림 시장의 모든 분야에서 귀하를 지원할 수 있습니다.

우리는 기술의 우수성과 한국 시장에 대한 깊은 이해를 통해 우리의 광범위한 건강 증진 제품 포트폴리오로 더 나은 영양을 공급하기 위해 노력하고 있습니다.

전종근
Senior Sales Manager, Food & Nutrition South Korea

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  • 저탄수화물 식단에 맞는 유제품 생산 방법
  • 맛있는 채식 아이스크림을 만드는 방법

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