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Tecnologia alimentare

Fornire i giusti sistemi per consistenza e stabilità

Il team Brenntag Food & Nutrition di tecnologi alimentari dedicati è lì per supportarti nell'identificazione degli ingredienti giusti per ottenere la giusta consistenza per il tuo prodotto finito. I nostri alti livelli di creatività ci consentono di trovare soluzioni intelligenti anche per i progetti più impegnativi là fuori, dove è necessario prendere in considerazione più passaggi.

Molti sistemi alimentari sono multifase. Potrebbero contenere emulsioni, dispersioni, schiume o combinazioni di tutti questi elementi. La creazione e la stabilizzazione di un sistema multifase rappresenta una seria sfida per i tecnologi alimentari.

Gli ingredienti comuni di scelta nei sistemi multifase sono:

Scegliendo con cura questi ingredienti, è possibile realizzare un prodotto alimentare versabile, pompabile, spalmabile o tagliabile. Le funzionalità chiave come il legame di grasso e acqua, controllo della cristallizzazione, caratteristiche reologiche, stabilità di congelamento-scongelamento o cottura e sensazione in bocca, sono tutte determinate dalla selezione precisa di questi ingredienti.

I nostri esperti di Brenntag Food & Nutrition valutano attentamente le proprietà e le caratteristiche del prodotto desiderato per selezionare gli ingredienti alimentari giusti per il successo. Una visione chiara delle proprietà del cibo finito richieste (ad esempio emulsione versabile), in combinazione con le funzionalità degli ingredienti desiderati (ad esempio proprietà di legame dell'acqua) sono il primo passo verso il raggiungimento del nostro obiettivo comune. In una seconda fase di valutazione, prenderemo in considerazione le condizioni di lavorazione e le attrezzature. Allo stesso tempo, terremo in considerazione anche gli attributi relativi a costo / prestazioni, efficienza ed etichettatura.

Alla fine del processo arriverete al prodotto dei sogni che avevate immaginato che vanta la consistenza ideale e le proprietà di stabilità.

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Mettiti in contatto con i nostri esperti di ingredienti alimentari per scoprire come possiamo adattare questo approccio alle tue esigenze specifiche.

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