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Food Technology

Fornire le giuste soluzioni per texture e stabilità.

I nostri tecnologi vi aiuteranno ad identificare, testare ed applicare gli ingredienti per la giusta struttura dei vostri prodotti.

Grazie ad esperienza, know how e continue ricerche, sviluppiamo soluzioni innovative anche per progetti complessi.

Molti sistemi food sono strutture multi – fase: emulsioni, dispersioni, spume, o combinazioni di queste. Creare un sistema multi-fase e mantenerlo stabile nel tempo è una sfida ambiziosa per ogni tecnologo alimentare.

Gli ingredienti utilizzati più spesso sono:

Scegliendo e applicando correttamente questi ingredienti è possibile realizzare un prodotto alimentare con diverse caratteristiche fisiche, come, ad esempio, con capacità di essere versato, spremuto, pompato, spalmato o tagliato.

Selezionare e mixare specificamente determinati ingredienti permette di ottenere diverse funzionalità, quali ad esempio, capacità di assorbire grassi e acqua, controllare la cristallizzazione, avere determinate caratteristiche reologiche, resistenza al congelamento – scongelamento, stabilità in cottura e mouthfeel perfetto.

I nostri esperti valutano attentamente le caratteristiche ricercate in un prodotto alimentare, aiutando nella scelta degli ingredienti o migliorando la formulazione.

Per muovere i primi passi verso un buon risultato – ed infine un prodotto finito di successo – è anzitutto importante avere una idea precisa del prodotto finito desiderato e delle sue caratteristiche. Si considerano poi le condizioni di lavorazione, i macchinari, specifiche quali il rapporto tra costo-formula e performance, l’efficienza, l’etichettatura finale. Verranno infine esaminate texture e stabilità dell’applicazione ottenuta.

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Un servizio eccellente è il nostro obiettivo quotidiano. Prestiamo attenzione alle vostre esigenze e vi mettiamo in contatto con gli esperti giusti per voi. Collabora con Brenntag Food & Nutrition.

Sense the difference.

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