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Fruit & Vegetable Processing

Dal campo alla tavola: frutta e verdura fanno un lungo viaggio. Dopo la raccolta ci sono diverse fasi di lavorazione. Alcuni tipi di frutta e verdura necessitano solo di pulizia, selezione e imballaggio. Altri invece devono essere tagliati, denocciolati o sbucciati. Tanto più grande la distanza o il tempo antecedente l'acquisto, quanto maggiore è l’importanza degli additivi alimentari nel preservare gusto, colore e shelf life. Ecco che non basta solo tempestività nel lavorarle.

Gli esperti Brenntag Food & Nutrition conoscono i mix di ingredienti adatti a preservarne profumo, gusto e aspetto.

Gli ingredienti: un valido aiuto

Le preparazioni base di frutta o di verdura sono molto diverse, i prodotti stessi in origine sono estremamente diversi. La texture è essenziale, ma possono servire requisiti aggiuntivi quali stabilità in congelamento, scongelamento e in cottura, affinché i ripieni rimangano stabili, senza perdite o senza separazioni di fase post scongelamento.

Ad esempio ingredienti alimentari sono utili nelle lavorazioni di frutta e verdura. Alle aziende di trasformazione alimentare offriamo una vasta gamma di ingredienti per migliorare l'ultrafiltrazione degli agrumi, produrre succo di mela limpido o aumentare la resa dei prodotti.

In scatola, arrostite, affettate o congelate

I prodotti a base di patate sono un contorno molto diffuso e amato, disponibile in molte varietà (chips, fritte, purè, crocchette o gnocchi). Sono necessarie formulazioni speciali per ottenere coperture croccanti o per donare il giusto aspetto e colore in diverse preparazioni.

Succo d'arancia, pomodori in scatola, mandorle tostate, ananas a fette o spinaci surgelati sono tipologie di frutta e verdura assai diverse tra di loro, per le quali la gamma di articoli e le modalità di lavorazione è altrettanto varia. È per questo che gli esperti Brenntag Food & Nutrition offrono soluzioni specifiche per preservare e migliorare la qualità nutrizionale e la freschezza dei prodotti. Forniamo mix su misura, un'ampia selezione di ingredienti e diverse tipologie di confezionamento per soddisfare ogni esigenza.

Brenntag Food & Nutrition offre una vasta gamma di ingredienti per applicazioni nella lavorazione di frutta e verdura e dispone delle competenze tecniche per supportare i clienti in ogni fase del processo.

Simone Bavaresco
R&D Manager Italy

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  • gli ingredienti giusti per i vostri prodotti
  • come mantenere la freschezza nelle lavorazioni di frutta e di verdura.

Josep Baiges (Italy)
Business Manager Food & Nutrition South Europe
+39 0499201496

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