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Dairy & Ice Cream

Il mercato dairy & ice cream è in continua evoluzione: i consumatori sono sempre più alla ricerca di prodotti di alta qualità, con etichetta pulita, ad alto contenuto proteico e salutari. I consumatori - soprattutto i giovani - sono sempre più attirati da proposte nuove, con più sapori, consistenze, inclusioni, con ingredienti insoliti o diverse componenti, come, ad esempio, gelati o milk shake con l’aggiunta sciroppi colorati, topping, cookie, invitanti pezzetti di torta, bonbon, caramelle, frutta.

Brenntag Food & Nutrition fornisce una vasta gamma di ingredienti funzionali per l'industria lattiero-casearia. I nostri esperti sviluppano prodotti innovativi per gelati cremosi e appaganti, yogurt salutari e a basso contenuto di grassi, alternative vegane. Abbiamo gli ingredienti giusti per ogni richiesta.

Voglia di innovazione

Quando pensiamo al gelato probabilmente non pensiamo subito ai gusti salati, o alle nuove ricette vegane, senza latte o con probiotici, ma il mondo ice cream è anche questo.

Sostituendo alcuni degli ingredienti più tradizionali, quali lo zucchero o i grassi, e contemporaneamente mantenendo texture, cremosità e gusto dei prodotti, si possono creare alternative più salutari, ideali per i consumatori moderni. Gli yogurt a basso contenuto di grassi o con zero grassi sono ormai uno standard della categoria, così come quelli con alto contenuto proteico; lo stesso dicasi per altri prodotti lattiero caseari ad alto contenuto proteico, quali il quark e lo skyr, in auge in tutta Europa

Anche il tradizionale settore dei formaggi si sta evolvendo. Ci sono sempre più novità, quali formaggi con alto tenore di proteine, a ridotto contenuto di lattosio, alternative dairy free, ideali per vegani, flexitariani e intolleranti al lattosio. La voglia di novità e nuove possibilità di scelta si ritrova anche nelle bevande dairy, come ad esempio il kefir o altre a base di latte fermentato, o in quelle dairy free vegetali con soia, mandorla o avena.

Texture, mouthfeel, shelf life e aspetto sono fondamentali nei prodotti dairy - siano essi in versione da bere, o al cucchiaio, fermentati o non.

I consumatori richiedono un ampio ventaglio sempre più ampio di prodotti dairy: con sapore unico, tradizionale e ben riconoscibile, o al contrario innovativi e sensazionali. Brenntag Food & Nutrition è il tuo partner per ogni nuova sfida del mercato Dairy & Ice cream

Che si tratti di dairy o gelato, di prodotti innovativi o tradizionali e classici, la mia competenza tecnica e la mia passione mi permettono di pensare fuori dagli schemi e di offrire nuove soluzioni ai clienti.

Matteo Grisetti
Business Unit Manager Dairy & Ice Cream Italy

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Rivolgetevi ai nostri esperti Dairy & Ice Cream e scoprite

  • come formulare un prodotto lattiero-caseario adatto a diversi regimi alimentari
  • come creare un delizioso gelato vegano.

Josep Baiges (Italy)
Business Manager Food & Nutrition South Europe
+39 0499201496

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