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Materia de reflexión

  • 23/09/2019
  • 3 min

Hasta hace poco tiempo, ser vegano se consideraba una opción de estilo de vida alternativo que practicaba esencialmente un grupo selecto de consumidores. Sin embargo, ahora la dieta flexivegetariana va en aumento y hacerse vegetariano es algo corriente, incluso el veganismo ya no se considera algo exclusivo. En Brenntag Food and Nutrition tenemos los productos y los conocimientos especializados para ayudarle a superar los retos que plantean estas tendencias y destacar frente a la competencia.

Una de las grandes tendencias de consumo de 2019 es la transición desde las dietas «convencionales» a un estilo de vida vegetariano o vegano y todos los tipos de alimentación intermedios. Llámese flexivegetariana, enriquecida con proteínas vegetales, baja en carbohidratos, sin carbohidratos, cetogénica (keto), paleolítica, sin lácteos u orgánica, por nombrar algunas.

La preocupación por el medio ambiente, la salud personal y el bienestar animal son los motivos que se suelen citar para este cambio de estilo de vida. Los flexivegetarianos están reduciendo drásticamente su ingesta de carne y, en su lugar, eligen otras proteínas «limpias» más sostenibles, como guisantes, judías, garbanzos y otras leguminosas. Mientras tanto, casi ocho de cada diez consumidores estadounidenses han cambiado su dieta o la de sus familias para intentar que sea más saludable, y más de un 39 %[1] entre ellos afirma que ha aumentado su consumo de frutas y verduras.

Las proteínas vegetales se popularizan

Si bien la salud es un factor importante, la demanda se está acelerando rápidamente debido a la creciente sensibilización sobre el impacto medioambiental de la producción de carne. En particular los milennials son más conscientes de lo que comen y la forma en que se produce y, como consecuencia, la demanda de opciones sostenibles va a seguir aumentando en los próximos años.

Por ello no es sorprendente que el cambio hacia los alimentos de origen vegetal sea una de las tres primeras tendencias de consumo en Norteamérica. El mercado global de proteínas alternativas tiene una tasa de crecimiento de dos dígitos y se espera que alcance un valor de 5200 millones de dólares en 2020 (Innova market insights).

Ingredientes innovadores

Este abandono del elevado uso de productos de origen animal y el consiguiente ascenso de las dietas veganas, vegetarianas y flexivegetarianas significa que el objetivo se enfoca ahora hacia los alimentos e ingredientes tradicionales, lo que a su vez supone grandes oportunidades para el desarrollo de nuevos productos.

Esto es especialmente cierto en el caso de las innovaciones en proteínas veganas, también denominadas proteínas de origen vegetal. El número de nuevos alimentos y bebidas con proteína de guisantes se ha triplicado en todo el mundo en los últimos cinco años (2018 respecto a 2014)[1], por lo que los consumidores tienen más fácil que nunca incorporar más alimentos de origen vegetal a su dieta.

Retos y apoyos

La popularidad de la nutrición a base de vegetales no muestra signos de desaceleración. En Brenntag Food and Nutrition, uno de nuestros objetivos es desarrollar productos a base de vegetales saludables y sostenibles que imiten la experiencia sensorial —el gusto y la textura— de las proteínas y los productos de origen animal.

La competencia en este mercado en rápido crecimiento es cada vez más intensa, por lo que es fundamental la diferenciación de los productos. Aquí es donde Brenntag puede ayudarle.

Podemos ofrecerle todos los ingredientes alimenticios que necesita para el desarrollo de auténticos productos a base de plantas, como proteínas, almidones, agentes texturizadores y gelificantes, fibras, vitaminas, micronutrientes, colorantes y sabores naturales, así como soluciones de seguridad alimentaria y de periodo de conservación.

Además de ingredientes de calidad, nuestro equipo tiene una vasta experiencia en aplicaciones técnicas en este campo. Brenntag es su socio ideal para el desarrollo de nuevos productos a medida.

  • 1) Innova Market Insights: ‘The Plant Kingdom’ (Top 10 Trends)
  • 2) Innova Market Insights: ‘The Plant Kingdom’ (Top 10 Trends)
  • 3) Innova Market Insights: ‘Green is the New Black’ (Plant Proteins)

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