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Lácteos y helados

Los consumidores de lácteos buscan cada vez en mayor medida productos de calidad, de etiqueta limpia y con un alto contenido en proteínas, y les interesan mucho la salud y la comodidad. Por ello, se está produciendo una gran evolución en las innovaciones del mercado de productos lácteos y helados. Brenntag Food & Nutrition suministra una amplia gama de ingredientes funcionales para el sector lácteo. Nuestros expertos en alimentación pueden ayudarle a desarrollar productos innovadores, desde tentadores helados de textura cremosa hasta saludables yogures bajos en grasa o alternativas veganas.

Una tendencia en auge son los postres excesivos y recargados, con tantos toppings como sea posible: sobre todo a los consumidores jóvenes les encanta comer helados o batidos mezclados con siropes, galletas o trozos de pastel, caramelos y frutas, y recubiertos con nata y gofres. Y en esta era de las redes sociales, un aspecto colorido, delicioso y gratificante es esencial.

Gusto por la innovación

Cuando pensamos en un helado, probablemente no lo asociamos a sabores salados, opciones veganas sin lácteos o probióticos añadidos, pero eso es exactamente lo que está pasando. Al sustituir algunos de los ingredientes tradicionales —como el azúcar o la grasa— y conservar el sabor y la textura, los fabricantes están creando opciones más saludables que resultan atractivas para el consumidor moderno. Los productos sin grasa o bajos en grasa también se han convertido en la norma para los yogures de cuchara. En los yogures con frutas, suele añadirse oligofructosa e inulina a través del preparado de fruta. Y con el doble de proteínas que el yogur estándar, no es de extrañar que haya una gran demanda de variantes de quesos cremosos, como el quark y el skyr, sobre todo en Europa.

También el queso está experimentando algunos cambios. Las variantes con proteína añadida, bajos en lactosa y frescos tienen una gran demanda en todo el mundo. Nuevos conceptos, como los quesos de origen vegetal, son una buena alternativa para los veganos, los flexitarianos y las personas intolerantes a la lactosa. La sed de variedades creativas también se aplica a las bebidas que contienen soja, almendras y avena. Las bebidas lácteas fermentadas, como el kéfir, son especialmente deseables.

La textura, la sensación en la boca, la caducidad y el aspecto de los productos lácteos —como los productos fermentados para beber o comer con cuchara y la leche con sabores—, son algunos de los factores más importantes para los consumidores. Tanto si son auténticos y reconocibles, como novedosos y fantásticos, la demanda de lácteos con sabores va en aumento. Esta es la forma en que Brenntag Food & Nutrition puede ayudarle en todos los segmentos del mercado de lácteos y helados.

Nos hemos comprometido a mejorar la nutrición a través de nuestra extensa cartera de productos de promoción de la salud, nuestra excelencia técnica y nuestro profundo conocimiento del mercado coreano.

Jk Jun
Senior Sales Manager, Food & Nutrition South Korea

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