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Tecnología alimentaria

Sistemas idóneos para la textura y la estabilidad

Nuestros técnicos especializados en alimentos le ayudan a encontrar los ingredientes adecuados para conseguir la textura perfecta para el producto terminado. Somos creativos y encontramos soluciones inteligentes incluso para los proyectos más complicados en los que hay que tener en cuenta múltiples etapas.

Muchos sistemas de alimentos constan de diferentes fases: emulsiones, dispersiones y espumas o combinaciones de las anteriores. La creación y estabilización de un sistema de múltiples fases es un desafío de envergadura para los especialistas en tecnología de los alimentos.

Los ingredientes más habituales son:

Si estos ingredientes se eligen bien, se consigue elaborar un producto que se puede verter, bombear, untar o cortar. Funciones clave como la aglutinación de agua y grasa, el control de la cristalización, las características de reología, la estabilidad de congelación-descongelación o de horneado y el paladar son el resultado de una selección precisa de dichos ingredientes.

Nuestros expertos en alimentos evalúan minuciosamente el producto que necesita para elegir los ingredientes adecuados. Una visión clara de las propiedades del producto terminado, por ejemplo, una emulsión que pueda verterse, junto con las funciones deseadas de los ingredientes como la retención de agua, son el primer paso hacia una meta común. En un segundo paso de la evaluación analizamos las condiciones y el equipo de proceso y también tenemos en cuenta características como la relación coste-rendimiento, la eficiencia y el etiquetado.

Al final tendrá el producto que había imaginado con la textura y la estabilidad adecuadas.

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