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Milchprodukte & Eiscreme

Immer mehr Verbraucher von Milchprodukten wünschen sich hochwertige, „Clean Label“-gekennzeichnete Produkte und haben ein zunehmend stärkeres Interesse an gesundheitsbewussten Optionen. Der Markt für Milchprodukte und Eiscreme erfährt einen tiefgreifenden Wandel und bringt zahlreiche Innovationen hervor. Brenntag Food & Nutrition bietet eine große Auswahl an funktionellen Inhaltsstoffen für den Milchprodukte-Sektor. Unsere Lebensmittelexperten helfen Ihnen dabei, innovative Produkte zu entwickeln, die von cremig-köstlicher Eiscreme über gesunden, fettreduzierten Joghurt bis zu veganen Alternativen reichen.

Ein starker Trend ist die wachsende Beliebtheit von üppigen Luxus-Desserts, die so viele Zutaten wie möglich enthalten: Insbesondere junge Verbraucher lieben Eiscreme oder Milchshakes, die mit Sirup, Keks- oder Kuchenstücken, Süßigkeiten und Früchten vermischt und mit Sahne und Waffeln dekoriert sind. Im Zeitalter der sozialen Medien ist ein buntes und köstliches Aussehen von besonderen Leckereien von unerlässlicher Bedeutung.

Lust auf Innovationen

Wenn wir an Eiscreme denken, kommen uns wahrscheinlich eher keine herzhaften Aromen, veganen Alternativen oder angereicherten Probiotika in den Sinn. Allerdings geht der Trend in genau diese Richtung. Indem klassische Zutaten wie Zucker oder Fett ersetzt werden und dabei der Geschmack und die Konsistenz erhalten bleiben, schaffen Hersteller gesündere Alternativen, die moderne Verbraucher ansprechen. Fettfreie oder -reduzierte Produkte sind auch bei löffelbaren Joghurts zum Standard geworden. Fruchtjoghurts werden oft über die Fruchtzubereitung mit Oligofructose und Inulin angereichert. Produkte wie Quark und Skyr sind insbesondere in Europa sehr gefragt. Das ist nicht weiter verwunderlich, denn sie enthalten doppelt so viel Protein wie herkömmlicher Joghurt.

Auch im Käsesegment finden Veränderungen statt. Proteinreichere oder lactosefreie Variationen werden auf der ganzen Welt immer beliebter. Neue Konzepte wie pflanzenbasierte Käsesorten bieten Alternativen für vegane, flexitarische und laktoseintolerante Verbraucher. Der Bedarf an kreativen Variationen ist auch bei Getränken auf der Basis von Soja, Mandeln und Hafer vorhanden. Fermentierte Milchprodukte wie Kefir sind besonders gefragt.

Konsistenz, Mundgefühl, Haltbarkeit und Aussehen von Milchprodukten sowie von trink- oder löffelbaren fermentierten Lebensmitteln und aromatisierter Milch sind für die Verbraucher die wichtigsten Faktoren. Ob authentisch und wiedererkennbar oder innovativ und sensationell – die Nachfrage nach aromatisierten Milchprodukten steigt. Brenntag Food & Nutrition unterstützt Sie in allen Segmenten des Milchprodukt- und Eiscrememarkts.

Mit unserem großen, gesundheitsfördernden Angebot setzen wir uns für eine bessere Ernährung ein. Das erreichen wir durch technische Exzellenz und ein tiefgehendes Verständnis des koreanischen Marktes.

JK Sun
Senior Sales Manager, F&N Brenntag Korea

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Kontaktieren Sie unsere Experten für Milchprodukte und Eiscreme und sprechen Sie mit ihnen beispielsweise über die folgenden Themen:

  • Rezepturen für Milchprodukte, die für eine kohlenhydratarme Ernährung geeignet sind
  • Herstellung von köstlicher veganer Eiscreme
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