Fleisch, Geflügel und Fisch

Der weltweite Fleischkonsum hat sich im Laufe der vergangenen 20 Jahre verdoppelt. Marktanalyseexperten gehen von einer weiteren Verdoppelung bis 2050 aus. Dynamische Lebensmittelinnovationen, die verbraucherseitige Nachfrage nach Produkten mit „Clean Label“-Kennzeichnung, die Veränderung der Lebensbedingungen und die wachsende Beliebtheit von fleischfreien Alternativen werden den Fleisch-, Geflügel- und Fischmarkt künftig stark verändern. Um sich auch in Zukunft von der Konkurrenz abzuheben, muss die Branche zu allen Trends auf dem Laufenden bleiben. Brenntag Food & Nutrition ist der ideale Partner, um dieses Ziel zu erreichen.

Die Nachfrage nach Lebensmitteln, die bestimmte ökologische oder gesundheitliche Bedingungen erfüllen und eine „Clean Label“-Kennzeichnung tragen, ist eine bedeutende Entwicklung im Fleisch-, Geflügel- und Fischsektor. Viele Verbraucher überprüfen die Verpackung eines Produktes nach Angaben für wertsteigernde Merkmale wie „Bio“, „Aufzucht ohne Antibiotika“, „Weitgehend naturbelassen“ oder „Ohne Nitrite und Allergene“. Aber jeder Inhaltsstoff ist bedeutsam für die Verbesserung von Haltbarkeit, Schneidefähigkeit, Geschmack, Saftigkeit, Konsistenz und das ansprechende Aussehen eines Produkts. Alle diese wichtigen Eigenschaften zu erhalten und die Rezeptur so umzuformulieren, dass sie diesem Trend gerecht wird, ist eine schwierige Aufgabe, auf deren Erfüllung sich unsere Experten spezialisiert haben.