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Willkommen bei unseren Anwendungs- und Entwicklungszentren für Lebensmittel

Wir bei Brenntag Food & Nutrition wissen, dass es oft eine Herausforderung darstellt, den richtigen funktionellen Inhaltsstoff für eine Anwendung zu finden. Dafür stehen Ihnen Expertenteams als Servicepartner in der Welt der Lebensmittel zur Seite: Smarte Lösungen und innovative Ansätze sorgen bei jedem Produkt für die optimale Kombination von Geschmack, Textur, Erscheinungsbild und Haltbarkeit.

An vorderster Front bei der Formulierung und Anwendungsentwicklung

Die auf der ganzen Welt verteilten 28 Anwendungs- und Entwicklungszentren für Lebensmittel sind technisch und personell bestens ausgestattet, um Inhaltsstoffe zu qualifizieren, Lebensmittelapplikationen zu prüfen und Prototypen zu entwickeln. Dabei stehen Kernprodukte und -anwendungen sowie Trends im Verbrauchermarkt im Mittelpunkt. Die Bandbreite unserer Anwendungs- und Entwicklungszentren für Lebensmittel reicht von kleineren Mehrzweckanlagen bis hin zu größeren und spezialisierten Kompetenzzentren mit vielfältigeren und größeren Anlagen bis hin zu Pilotanlagen. Aber unabhängig von der Größe der Anlage stehen unsere Experten unseren Partnern zur Seite, wenn es darum geht, die richtigen Inhaltsstoffe und Rezepturen für ihre Produkte in unterschiedlichen Marktsegmenten zu finden.

Die Menge an Inhalts- und Zusatzstoffen wächst immer weiter, die Diversität von Lebensmittelanwendungen wird immer breiter und die Auswahl der richtigen Zutat ist inzwischen ein komplexer Prozess. Es gibt kein einfaches Modell wie einen Entscheidungsbaum, der alle Einflussfaktoren des Auswahlprozesses in Betracht zieht. Die optimale Auswahl der Zusatzstoffe ist von wesentlicher Bedeutung, um die richtige Konsistenz und die gewünschten organoleptischen Eigenschaften zu erreichen. Dies gilt auch für die erforderliche Haltbarkeit und die gewünschten "Clean Label"-Kennzeichnungen für das Endprodukt.

Zusammen finden wir die richtigen Lösungen für Ihr Produkt. Unser breites Leistungsportfolio für Lebensmittelanwendungen und funktionelle Inhaltsstoffe beinhaltet unter anderem:

  • Anwendungsunterstützung
  • Vergleichsanalyse
  • Rezepturberatung
  • Prozessoptimierung
  • Rohstoff- und Inhaltsstoffempfehlungen
  • Rezepturausarbeitung

Unser Ansatz bei der Produktentwicklung

Unsere Teams helfen Ihnen, erstklassige Produkte, Kostenoptimierung oder Flexibilität mit alternativen Inhaltsstoffen zu erreichen. Darüber hinaus entwickeln wir innovative Technologien in den verschiedensten Bereichen. Die fünf verschiedenen Aspekte, die wir in einem Projekt angehen, sind:

Die Auswahl des richtigen Inhaltsstoffs

Natürlich stehen die fünf Entwicklungsaspekte nicht für sich allein, sondern beeinflussen sich gegenseitig. Einige Beispiele: Wenn eine Maßnahme für das Erreichen eines gesundheitlichen Aspekts ergriffen wird, zum Beispiel Salzreduktion, wirkt sich dies auch auf die Haltbarkeit und den Geschmack aus. Der pH-Wert eines Produkts beeinflusst die Haltbarkeit, den Geschmack sowie die Lösbarkeit und damit die Wirksamkeit von Konservierungs-, Verdickungs- und Gelierungsmitteln. Konsistenz und Mundgefühl, die durch die Anwendung der richtigen Lebensmitteltechnologie erreicht werden, beeinflussen natürlich den Geschmack. In diesem Sinne machen sie einen Teil des Lebensmitteldesigns aus.

Lebensmittelentwicklung wird auch in Zukunft eine komplexe Angelegenheit bleiben. Wenn man sich bei der Auswahl der Inhaltsstoffe aber zunächst auf verschiedene Aspekte beschränkt, wird der Prozess transparenter. So entsteht ein tieferer Einblick und ein besseres Verständnis der Wirkung der Inhaltsstoffe.

Wenden Sie sich an Ihre regionalen und lokalen Lebensmittelexperten und erfahren Sie, wie wir Sie in unseren Anwendungs- und Entwicklungszentren für Lebensmittel mit unserem technischen Fachwissen dabei unterstützen können, das perfekte Produkt für die Bedürfnisse Ihrer Kunden herzustellen.

Schauen Sie sich einige ausgewählte Anwendungs- und Entwicklungszentren für Lebensmittel und ihre Schwerpunkte an.

Unsere 29 Anwendungs- und Entwicklungszentren weltweit

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