Adjuvants de fabrication

Il est parfois nécessaire d'utiliser des anti-mousses et des agents à écoulement facile pour contrôler le processus de production ou préserver les propriétés pendant l'entreposage.

Dans la plupart des cas, les enzymes sont également des adjuvants de fabrication puisqu'elles sont actives durant la production et inactivées dans le produit alimentaire final. Les enzymes influencent le rendement, la capacité ou l'efficacité du processus de fabrication des aliments et les propriétés du produit fini.

Les conditions de transformation, la composition de l'aliment (substrat) et les mesures requises représentent les critères pour choisir la bonne enzyme. L'application des enzymes en boulangerie, dans le brassage de la bière, la production d'alcool et la transformation des fruits est bien connue, mais de nouvelles applications d'enzyme sont également en développement.

Si vous avez besoin d'adjuvants de fabrication ou désirez en connaître davantage sur leurs possibilités, n'hésitez pas à communiquer avec nous.