Minéraux
Dans les discussions, les vitamines et les minéraux sont souvent regroupés. Bien que les deux types de nutriments jouent un rôle essentiel dans la santé, ils sont en réalité très différents. Alors que les vitamines sont des substances organiques, les minéraux sont inorganiques et se trouvent à l'état naturel dans l'environnement dans les roches, pour se retrouver dans le sol et l'eau.
Demande pour des minéraux dans les produits alimentaires
De nombreuses personnes obtiennent les minéraux dont elles ont besoin pour rester en santé grâce à un régime alimentaire riche en fruits, en légumes, en grains entiers et en produits laitiers puisque de nombreux aliments contiennent les minéraux essentiels à l'état naturel. Ainsi, les produits laitiers contiennent du calcium et les légumes verts à feuilles, le fer. Malgré tout, beaucoup de personnes peinent à obtenir tous les minéraux nécessaires avec leur régime alimentaire normal à cause des restrictions alimentaires ou de leurs habitudes alimentaire, simplement. En guise de réponse, les fabricants restaurent les minéraux perdus en cours de transformation ou ajoutent des minéraux qui ne se trouvent pas naturellement dans les aliments. De cette façon, il est plus facile pour les gens de combler leurs besoins.
Les minéraux sont ajoutés aux produits alimentaires sous forme de sels minéraux; la variété des sels minéraux est d'ailleurs très vaste. À titre d'exemple, il y a trois sels minéraux courants utilisés pour l'enrichissement du calcium dont les propriétés typiques sont:
- Lactate de calcium: bonne solubilité, grande bio-disponibilité de calcium et goût neutre
- Phosphate de calcium: contenu riche en calcium et fortification “double”: calcium et phosphore
- Carbonate de calcium: contenu riche en calcium, faible solubilité, agent gonflant
Entrer en contact
Si vous avez des questions sur le minéral à utiliser dans votre produit et sur les applications potentielles, nos experts produits qualifiés peuvent vous aider à trouver une solution adaptée à votre utilisation prévue.
Contactez Brenntag Food & Nutrition en remplissant simplement le formulaire et un représentant Brenntag vous contactera.