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Technologie alimentaire

Offrir les bons systèmes pour la texture et la stabilité

Nos dévoués technologues en alimentation sont là pour vous aider à trouver les ingrédients pour obtenir la bonne texture pour votre produit fini. Nous sommes créatifs et trouvons des solutions intelligentes, même pour les projets présentant des défis où il faut prendre en considération de multiples étapes.

De nombreux systèmes alimentaires sont des systèmes à phases multiples : émulsions, dispersions, mousses ou combinaisons déjà mentionnés. Créer un système à phases multiples tout en le stabilisant représente un grand défi pour les technologues en alimentation.

Les ingrédients courants de choix sont:

Muffins moelleux aux myrtilles

Choisir les meilleurs ingrédients pour vos produits

En choisissant ces ingrédients avec soin, on peut faire un produit que l'on pourra verser, pomper, étendre ou couper. Les fonctionnalités-clés comme l'absorption du gras et de l'eau, le contrôle de la cristallisation, les caractéristiques de rhéologie, le gel et le dégel ou la stabilité de cuisson et le goût en bouche sont le résultat du choix précis de ces ingrédients.

Nos experts en alimentation évaluent avec soin le produit que vous voulez afin de choisir les bons ingrédients. Une vision claire des propriétés voulues du produit fini, p. ex. : une émulsion liquide, en combinaison avec les fonctionnabilités voulues pour les ingrédients, comme l'absorption de l'eau est la première étape vers notre but commun. Dans une deuxième étape d'évaluation, nous prenons en considération les conditions de transformation et l'équipement ainsi que les attributs comme le coût/rendement, l'efficacité et l'étiquetage.

À la fin, vous aurez le produit que vous aviez imaginé avec la bonne texture et stabilité.

Si cette approche vous intéresse, communiquez avec nos experts.

Smoothies orange et verts

Ressources didactiques

Gommes, cires et épaississants alimentaires

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Nos experts en alimentation et nutrition peuvent vous aider à trouver le bon produit pour la technologie alimentaire ou répondre à toutes vos questions.

Remplissez simplement le formulaire et un représentant Brenntag vous contactera sous peu.

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