Technologie alimentaire

Choisir les meilleurs ingrédients pour vos produits

En choisissant ces ingrédients avec soin, on peut faire un produit que l'on pourra verser, pomper, étendre ou couper. Les fonctionnalités-clés comme l'absorption du gras et de l'eau, le contrôle de la cristallisation, les caractéristiques de rhéologie, le gel et le dégel ou la stabilité de cuisson et le goût en bouche sont le résultat du choix précis de ces ingrédients.

Nos experts en alimentation évaluent avec soin le produit que vous voulez afin de choisir les bons ingrédients. Une vision claire des propriétés voulues du produit fini, p. ex. : une émulsion liquide, en combinaison avec les fonctionnabilités voulues pour les ingrédients, comme l'absorption de l'eau est la première étape vers notre but commun. Dans une deuxième étape d'évaluation, nous prenons en considération les conditions de transformation et l'équipement ainsi que les attributs comme le coût/rendement, l'efficacité et l'étiquetage.

À la fin, vous aurez le produit que vous aviez imaginé avec la bonne texture et stabilité.

Si cette approche vous intéresse, communiquez avec nos experts.