Les aliments transformés
La transformation des aliments est un marché très concurrentiel, qui devrait atteindre un chiffre d’affaires annuel de plus de trois billions de USD l’année prochaine. Brenntag alimentation et nutrition connaît l'importance de cette croissance anticipée et la nécessité de rester au fait des tendances de l'industrie avec de nouvelles innovations et améliorations de produits. Laissez-nous vous aider à formuler vos aliments transformés avec les derniers ingrédients et exhausteurs de goût pour un produit amélioré.
Brenntag alimentation et nutrition peut vous aider avec des additifs alimentaires pour vos besoins en aliments transformés. Que ce soit la rétention d'humidité ou les changements de couleur, nous avons l'expertise et la connaissance des aliments pour faire passer votre produit au niveau supérieur. Laissez-nous le soin de tester des prototypes et de développer des applications tout en sachant que votre produit sera à la pointe des tendances de la transformation des aliments. Brenntag alimentation et nutrition est ici pour vous guider dans l'évolution du marché des aliments transformés.
- Ajout de texture
Donner aux aliments une texture différente peut les rendre plus attrayants pour les consommateurs. La gélatine, la pectine et le carraghénane ajoutent du corps et de l'épaisseur à une variété de produits.
- Ajout ou rehaussement de saveur
Tout comme pour cuisiner à la maison, créer un aliment implique de créer un bon goût. Les édulcorants comme le saccharose et la stévia ajoutent un goût sucré. Le MSG et les protéines améliorent le goût des aliments. Le menthol et la vanilline ajoutent les saveurs de leurs sources originales.
- Changement de couleur
L'apparence d'un aliment influence presque autant l'expérience du consommateur que le goût. Les couleurs naturelles et artificielles créent des produits plus appétissants.
- Émulsification
La graisse et l'eau des produits finissent par se séparer avec le temps. Des émulsifiants comme la lécithine empêchent cette séparation de se produire. Ils fournissent également une texture crémeuse et lisse.
- Enrichissement
Certains aliments perdent leurs nutriments lors de la transformation. Au cours du processus d'enrichissement, le producteur les rajoute. Ainsi, les produits céréaliers comme la farine et le riz perdent de la vitamine B, du fer et de l'acide folique. L'installation les enrichit avec ces vitamines et minéraux pour garder les consommateurs en bonne santé.
- Fortification
Les aliments enrichis contiennent des nutriments ajoutés qui ne figuraient pas dans le produit d'origine. Le lait reçoit une fortification en vitamines A et D de la plupart des producteurs laitiers.
- Conservation
Le monde n'aurait pas d'aliments emballés modernes sans les agents de conservation. L'acide ascorbique, le BHT/BHA, le benzoate de sodium et d'autres additifs empêchent les produits de se gâter.
- Prévention de l'agglutination
Les aliments et les ingrédients en poudre s'agglomèrent sans agent antiagglomérant. Les silicates et autres additifs permettent de séparer chaque granule.
- Rétention d'humidité
Des humectants comme la glycérine empêchent les aliments emballés de se dessécher. Les phosphates retiennent l'humidité dans les produits carnés et les gardent au frais.
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Êtes-vous intéressé par le marché des aliments transformés? Veuillez contacter nos experts et discuter avec eux:
- comment prolonger la durée de conservation de votre produit alimentaire
- comment obtenir la texture, la sensation en bouche ou la stabilité requises pour votre application
- comment construire votre goût, avec des saveurs uniques, des exhausteurs de goût et des extraits
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