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Boulangerie et pâtisserie, collations

Nos experts du segment boulangerie et panification sont enthousiastes à l'idée de vous aider à créer une sensation de confort grâce à des aliments fraîchement cuits tout en développant de nouveaux produits de boulangerie en harmonie avec les tendances actuelles du marché, que ce soit des aliments enrichis de protéines ou faibles en sucres. Nous connaissons les tendances actuelles dans le segment boulangerie et nous avons hâte de produire d'excellents produits et formulations qui répondent à ces tendances le mieux possible.

Avez-vous besoin d'une solution pour les produits sans gluten, la demande à la hausse pour des produits naturels et frais ou des produits « clean label » ? Nos experts ont des solutions sur mesure pour votre produit. Nos centres d'application et de développement s'efforcent de concevoir la parfaite structure granulaire et couleur, le volume idéal et le meilleur goût pour les produits cuits que désirent vos clients.

Muffin moelleux aux myrtilles

À la hauteur de vos défis dans le segment de la boulangerie

La demande à la hausse pour des produits de boulangerie contenant des ingrédients comme des fibres et des grains entiers continuera de stimuler la demande pour des produits de boulangerie. On prévoit que l'industrie de la boulangerie émergera comme le secteur avec la plus forte croissance dans le marché des fibres alimentaires. Les produits sans gluten sont aussi une des tendances-clés influençant le segment de la boulangerie et de la panification. Nos experts ont les solutions en mains pour créer des produits savoureux sans gluten, mais ayant la même texture.

La boulangerie est une partie vitale et importante du régime alimentaire des consommateurs, que ce soit pour le déjeuner, le dîner ou la collation ; et il est essentiel que les fabricants restent au fait des tendances et des recherches du marché pour une meilleure personnalisation du développement des nouveaux produits pour répondre à la demande des clients. Brenntag alimentation et nutrition est votre partenaire pour rester à l'avant-garde et trouver des solutions aux défis et aux tendances de l'industrie de la boulangerie et de la panification.

Les sociétés nord-américaines ont eu des ventes de 124 milliards USD entre mars 2013 et mars 2014. Les affaires dans l'industrie de la boulangerie et des collations doivent rester à l'avant-garde de la compétition. Elle doivent avoir recours à des ingrédients de pointe qui répondent à la réglementation en évolution. Les entreprises ont besoin d'un distributeur d'ingrédients fiable avec la même attitude innovatrice.

Le réseau de Brenntag de plus de 190 installations distribue des ingrédients aux régions et aux marchés partout dans le monde. Nous faisons la coordination avec nos fournisseurs pour livrer les additifs au moment exactement voulu et selon vos spécifications. Laissez-nous nous occuper de la logistique alors que vous développer la prochaine grande collation.

Boulanger femme examinant les cupcakes

Types d'ingrédients pour les industries de la boulangerie et des collations

Les entreprises de collations et de la boulangerie ont différents moyens, mais elles ont toutes le même objectif : un produit de qualité qui rapportera des profits. La clé pour des résultats optimaux repose sur l'attention portée à la qualité à toutes les étapes. Vous avez besoin des meilleurs procédés et additifs pour avoir le meilleur aliment. Chaque ingrédient qui entre dans votre recette doit bien faire son travail et nous devons nous assurer que chaque additif serve son but.

Avec quelque 10 000 produits disponibles auprès de nos fournisseurs, nous offrons beaucoup plus de catégories d'ingrédients pouvant être utilisés par votre société. Demandez-nous ce qu'il en est de nos options « clean label » des fournisseurs mondiaux de pointe. Nous avons des additifs de dérivés naturels, et des additifs sans OGM et biologiques à toutes les fins.

Nous offrons un catalogue de produits qui répond aux besoins en croissance des industries de l'alimentation et de la boulangerie. Notre portfolio comprend les types d'ingrédients suivants dans l'industrie de la boulangerie et des collations:

  • Agents de conservation

    Ajouter des ingrédients comme de l'acide ascorbique à des collations et des friandises prolonge leur durée de conservation.

  • Agents anti-agglomérants

    Des ingrédients comme le stéarate de calcium empêchent les aliments en poudre comme la farine de s'agglomérer.

  • Agent de levage

    Le carbonate de calcium et d'autres agents de levage aident à faire lever la pâte.

  • Colorants artificiels

    Les colorants artificiels et naturels, et sécuritaires, changent ou préservent l'apparence des aliments.

  • Édulcorants et exhausteurs de saveur

    Alors que les additifs comme l'aspartame rendent les aliments plus sucrés, les exhausteurs de saveur donnent des aliments qui goûtent meilleur.

  • Émulsifiants

    Des additifs comme le monoglycéride et le diglycéride empêchent la séparation des ingrédient et adoucissent la pâte à pains.

  • Vitamines et minéraux

    Les aliments enrichis de vitamines et de minéraux sont plus nutritifs que les mêmes aliments dans leur état original.

Entrer en contact

Contactez nos experts du segment Boulangerie et Pain pour parler de:

  • de nouveaux produits de boulangerie pour des collations saines comment obtenir la bonne texture dans les produits sans gluten
  • les opportunités de la tendance protéique pour l'industrie de la boulangerie

Veuillez nous contacter et nous pourrons entamer une discussion sur la meilleure façon de vous soutenir.

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