Boulangerie et pâtisserie, collations
Nos experts du segment boulangerie et panification sont enthousiastes à l'idée de vous aider à créer une sensation de confort grâce à des aliments fraîchement cuits tout en développant de nouveaux produits de boulangerie en harmonie avec les tendances actuelles du marché, que ce soit des aliments enrichis de protéines ou faibles en sucres. Nous connaissons les tendances actuelles dans le segment boulangerie et nous avons hâte de produire d'excellents produits et formulations qui répondent à ces tendances le mieux possible.
Avez-vous besoin d'une solution pour les produits sans gluten, la demande à la hausse pour des produits naturels et frais ou des produits « clean label » ? Nos experts ont des solutions sur mesure pour votre produit. Nos centres d'application et de développement s'efforcent de concevoir la parfaite structure granulaire et couleur, le volume idéal et le meilleur goût pour les produits cuits que désirent vos clients.
- Agents de conservation
Ajouter des ingrédients comme de l'acide ascorbique à des collations et des friandises prolonge leur durée de conservation.
- Agents anti-agglomérants
Des ingrédients comme le stéarate de calcium empêchent les aliments en poudre comme la farine de s'agglomérer.
- Agent de levage
Le carbonate de calcium et d'autres agents de levage aident à faire lever la pâte.
- Colorants artificiels
Les colorants artificiels et naturels, et sécuritaires, changent ou préservent l'apparence des aliments.
- Édulcorants et exhausteurs de saveur
Alors que les additifs comme l'aspartame rendent les aliments plus sucrés, les exhausteurs de saveur donnent des aliments qui goûtent meilleur.
- Émulsifiants
Des additifs comme le monoglycéride et le diglycéride empêchent la séparation des ingrédient et adoucissent la pâte à pains.
- Vitamines et minéraux
Les aliments enrichis de vitamines et de minéraux sont plus nutritifs que les mêmes aliments dans leur état original.
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Contactez nos experts du segment Boulangerie et Pain pour parler de:
- de nouveaux produits de boulangerie pour des collations saines comment obtenir la bonne texture dans les produits sans gluten
- les opportunités de la tendance protéique pour l'industrie de la boulangerie
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