Contact

Les produits laitiers et la crème glacée

Les consommateurs de produits laitiers sont de plus en plus à la recherche d'options de haute qualité, clean label et de produits à haute teneur en protéines et s'intéressent beaucoup à la santé et à la commodité. Le marché des produits laitiers et de la crème glacée connaît donc une évolution d'innovations. Brenntag Food & Nutrition fournit une large gamme d'ingrédients fonctionnels pour l'industrie laitière. Nos experts en alimentation vous aident à développer des produits innovants allant des crèmes glacées crémeuses et gourmandes aux yaourts sains à faible teneur en matières grasses, en passant par les alternatives végétaliennes.

Une grande tendance est aux desserts de luxe et aux desserts sur-réalistes avec le plus d'éléments ajoutés possible : Les jeunes consommateurs en particulier aiment se régaler avec des glaces ou des milk-shakes mélangés à des sirops, des morceaux de biscuits ou de gâteaux, des bonbons et des fruits et garnis de crème et de gaufres. Et à l'époque des médias sociaux, il est essentiel de donner une apparence colorée et délicieuse aux gâteries spéciales.

Un appétit d'innovation

Quand on pense à la crème glacée, on ne l'associe probablement pas aux saveurs savoureuses, aux options végétaliennes sans produits laitiers ou aux probiotiques ajoutés - mais c'est ce qui se passe. En remplaçant certains des ingrédients traditionnels comme le sucre ou le gras et en conservant la saveur et la texture, les fabricants créent des options plus saines qui plaisent aux consommateurs modernes. Les yogourts à la cuillère sont aussi devenus la norme pour les yogourts sans gras ou à teneur réduite en gras. Dans les yaourts contenant des fruits, l'oligofructose et l'inuline sont souvent ajoutés via la préparation de fruits. Et avec une teneur en protéines environ deux fois supérieure à celle des yaourts standard, il n'est pas étonnant que des variantes de fromage frais comme le quark et le skyr soient très demandées - surtout en Europe.

Le fromage subit également quelques changements. Les variations avec ajout de protéines, réduction du lactose, produits laitiers - connaissent une forte demande dans le monde entier. De nouveaux concepts comme les fromages à base de plantes offrent une alternative pour les végétaliens, les flexitaristes et les intolérants au lactose. La soif de variétés créatives s'applique également aux boissons à base de soja, d'amandes et d'avoine. Les boissons lactées fermentées, comme le kéfir, sont particulièrement recherchées.

La texture, la sensation en bouche, la durée de conservation et l'apparence des produits laitiers tels que les boissons ou les produits fermentés à la cuillère et le lait aromatisé sont des facteurs clés que les consommateurs recherchent. Qu'ils soient authentiques et reconnaissables, ou nouveaux et sensationnels - la demande de produits laitiers aromatisés est en croissance. C'est là que Brenntag Food & Nutrition peut vous aider dans tous les segments du marché des produits laitiers et de la crème glacée.

We are committed to provide better nutrition with our extensive health promoting product portfolio through technical excellence and deep understanding of the Korean market.

Jk Jun
Senior Sales Manager, Food & Nutrition South Korea

Contactez-nous

Contactez notre expert en produits laitiers et glaces pour discuter

  • comment formuler un produit laitier adapté au régime pauvre en glucides ou
  • comment créer une délicieuse glace végétalienne.

Willem van Dam
Business Manager Food & Nutrition Benelux + France
+31 3 55 88 92 32

newsletter.model.headline

newsletter.modeal.text