El consumo mundial de carne se ha duplicado en los últimos 20 años y los analistas prevén que se duplique de nuevo para el año 2050. En el futuro, el mercado de carnes, aves y pescados se verá alterado por el dinamismo de las innovaciones alimentarias, la demanda de los consumidores de productos de etiqueta limpia, la mejora de las condiciones de vida y el aumento de los productos sin carne como alternativa a la carne. Para mantenerse por delante de la competencia, la industria debe estar al tanto de las tendencias y Brenntag Food & Nutrition es el socio perfecto para alcanzar estos objetivos.
La declaración «sin» (sin gluten, sin grasas, sin sal...) y la revolución de las etiquetas limpias son importantes tendencias en el mercado de las carnes, aves y mariscos. Muchos consumidores revisan los envases en busca de características que proporcionen un valor añadido, como «orgánico», «criado sin antibióticos», «mínimamente procesado» o «sin nitritos ni alérgenos». Sin embargo, cada ingrediente es importante para mejorar la caducidad, el corte, el sabor, la suculencia, la textura y el aspecto apetitoso de un producto. Mantener todas estas importantes características y reformular la receta para adaptarse a las tendencias es una complicación que nuestros expertos pueden ahorrarle.
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