Ballaststoffe
Ballaststoffe
Ballaststoffe bilden einen wichtigen Bestandteil der menschlichen Ernährung. Sie unterstützen die Verdauung und bieten zahlreiche weitere Vorteile für die Gesundheit. Außerdem haben Ballaststoffe oft funktionale Eigenschaften wie die Fähigkeit zur Wasser- oder Fettbindung. Die meisten Ballaststoffe sind „Clean Label“-konform. Aufgrund all dieser Eigenschaften sind Ballaststoffe ein beliebter Inhaltsstoff für Lebensmittel.
Anwendungen für Ballaststoffe
Die Gründe für die Verwendung von Ballaststoffen können in zwei Kategorien unterteilt werden: gesundheitliche und technische Gründe. Mit technischen Gründen ist gemeint, dass Ballaststoffe aufgrund ihrer wasser- oder fettbindenden Eigenschaften die Konsistenz eines Produkts beeinflussen können. Die Anreicherung eines Produkts mit Ballaststoffen erhöht auch den gesundheitlichen Mehrwert des Lebensmittels.
Ballaststoffe werden in vielen Lebensmitteln verwendet, darunter:
- Brot und Backwaren
- Zerealien
- Süßwaren wie Bonbons
- Dressings
- Funktionelle Getränke
- Eiscreme
- Deftige Soßen
- Joghurt
- Nahrungsergänzungsmittel
Gesetze und Vorschriften
Bitte prüfen Sie die für Sie gültigen Gesetze und Vorschriften sorgfältig und denken Sie Sie daran, dass Sie für deren Einhaltung verantwortlich sind.