Bindung & Struktur

Durch die sorgfältige Auswahl dieser Inhaltsstoffe kann ein gieß-, pump-, streich- oder schneidbares Lebensmittel hergestellt werden. Wesentliche Eigenschaften wie Fett- und Wasserbindung, Kristallisierungskontrolle, Fließverhalten, Frost-Tau-Eigenschaften oder Backstabilität und das Gefühl im Mund sind das Ergebnis der sorgfältigen Auswahl dieser Inhaltsstoffe.

Unsere Lebensmittelexperten bewerten das von Ihnen benötigte Produkt sorgfältig, um die richten Inhaltsstoffe auszuwählen. Eine klare Vision der erforderlichen Eigenschaften des fertigen Produkts, z. B. die einer fließfähigen Emulsion, in Kombination mit den gewünschten Eigenschaften der Inhaltsstoffe, z. B. wasserbindend, ist der erste Schritt auf dem Weg zu unserem gemeinsamen Ziel. In einem zweiten Bewertungsschritt beschäftigen wir uns mit den Verarbeitungsbedingungen sowie mit Faktoren wie dem Kosten-/Leistungsverhältnis, Effizienz und Kennzeichnung.

Am Ende haben Sie das Produkt zur Verfügung, das Sie sich vorgestellt haben – mit der optimalen Konsistenz und Stabilität.

Wenn Sie dieser Ansatz interessiert, kontaktieren Sie unsere Experten.