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Milchprodukte & Eis

Verbraucher von Milchprodukten suchen zunehmend nach hochwertigen, sauberen Etiketten und proteinreichen Optionen und haben ein großes Interesse an Gesundheit und Zweckmäßigkeit. Daher befindet sich der Milch- und Eismarkt in einer Entwicklung von Innovationen. Brenntag Food & Nutrition liefert eine breite Palette funktionaler Inhaltsstoffe für die Milchindustrie. Unsere Food-Experten helfen Ihnen bei der Entwicklung innovativer Produkte, die von cremigen Speiseeiscremes über gesunde fettarme Joghurts bis hin zu veganen Alternativen reichen.

Ein großer Trend sind Over-the-Top- und Luxusdesserts mit möglichst vielen Elementen: Besonders junge Konsumenten gönnen sich gerne Eiscreme oder Milchshakes, die mit Sirup, Keks oder Kuchenstücken, Süßigkeiten und Früchten gemischt und mit Sahne und belegt sind Waffeln. Und in Zeiten von Social Media ist ein farbenfrohes und köstliches Erscheinen besonderer Ablässe unerlässlich

Appetit auf Innovation

Wenn wir an Eis denken, verbinden wir es wahrscheinlich nicht mit herzhaften Aromen, milchfreien veganen Optionen oder hinzugefügten Probiotika - aber genau das passiert. Durch den Ersatz einiger traditioneller Zutaten wie Zucker oder Fett und die Beibehaltung von Geschmack und Textur schaffen die Hersteller gesündere Optionen, die moderne Verbraucher ansprechen. Auch bei löffelbaren Joghurts ist Fettfreiheit oder -reduzierung zum Standard geworden. Bei Joghurt, der Obst enthält, werden Oligofructose und Inulin häufig über die Fruchtzubereitung zugesetzt. Kein Wunder, dass gerade in Europa Variationen von Frischkäse wie Quark und Skyr gefragt sind, da der Proteingehalt von Standardjoghurt etwa doppelt so hoch ist.

Auch Käse verändert sich. Variationen mit Proteinzusatz, reduzierter Laktose und weltweit hoher Nachfrage nach Milchprodukten. Neue Konzepte wie pflanzlicher Käse bieten eine Alternative für Veganer, Flexitarier und Laktoseintoleranten. Der Durst nach kreativen Sorten gilt auch für Getränke mit Sojabohnen, Mandeln und Hafer. Fermentierte Milchgetränke wie Kefir sind besonders wünschenswert.

Die Konsistenz, das Mundgefühl, die Haltbarkeit und das Aussehen von Milchprodukten wie z. B. trinkbaren oder löffelbaren fermentierten Produkten und aromatisierter Milch sind Schlüsselfaktoren, nach denen die Verbraucher suchen. Ob authentisch und erkennbar oder neuartig und sensationell - die Nachfrage nach aromatisierten Milchprodukten wächst. Hier kann Brenntag Food & Nutrition Sie in allen Segmenten des Milch- und Eismarktes unterstützen.

Wir sind bestrebt, mit unserem umfassenden gesundheitsfördernden Produktportfolio eine bessere Ernährung zu gewährleisten, indem wir technische Spitzenleistungen erbringen und den koreanischen Markt genau kennen.

Jk Jun
Senior Sales Manager, Food & Nutrition South Korea

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  • wie man ein Milchprodukt formuliert, das zur kohlenhydratarmen Diät passt oder
  • wie man ein leckeres veganes Eis kreiert.

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Willem van Dam (DACH)
Business Manager Food & Nutrition DACH
+49 201 6496 1746

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