Kontakt

Zpracování ovoce a zeleniny

Z polí zemědělců přímo na jídelní stoly spotřebitelů: ovocea zelenina končí svou dlouhou cestu na regálech místních obchodů. Po sklizni existuje několik stupňů zpracování, kterými musí jídlo projít.

Některé druhy ovoce a zeleniny vyžadují pouze čištění, tříděnía balení. Ostatní se nakrájí, zbaví jádřince nebo oloupou.

Nejde však jen o to, zda se mají tyto produkty zpracovat do konzerv. Čím delší je vzdálenost a doba před zakoupením, tím důležitější jsou potravinářské přídatné látky, která zachovávají lahodnou chuť, přitažlivou barvu a prodlužují trvanlivost. Dokonalé načasování zpracování ovoce a zeleniny na vrcholu zralosti tedy nestačí.

Náš tým společnosti Brenntag Food & Nutrition zná vše o ideální směsi ingrediencí pro udržení vůně, chuti a vzhledu.

Klíčem je použití enzymů

Přípravky na zpracování ovoce a zeleniny tvoří velmi různorodou oblast, protože produkty se liší strukturou od hladké přes roztíratelnou až pevnou. Textura je nezbytná, ale pro splnění potřeb zákazníků mohou být vyžadovány další vlastnosti, jako je stabilita při mražení, rozmrazování a pečení, takže náplně při pečení nevytékají, ani se z nich po rozmrazení neoddělí voda. Používání enzymů je zásadní při zpracování ovoce a zeleniny, protože speciální enzymy vyvolávají určité chemické reakce.

Poskytujeme širokou škálu enzymů pro potravinářské společnosti, které zlepšují ultrafiltraci šťávy z červených plodů, pomáhají vyrábět čirou jablečnou šťávu nebozvyšují výtěžek.

Brenntag nabízí širokou škálu enzymů pro aplikace na zpracování ovoce a zeleniny a má technické znalosti, které zákazníkům pomohou při každém kroku.

Beeta Little
Technical Development Manager – Enzymes, Prebiotics and Probiotics, USA

Kontakt

Kontaktujte náš místní tým Food & Nutrition a zjistěte, jak vás můžeme podpořit technickými znalostmi, abychom vytvořili ten správný produkt pro potřeby vašich zákazníků.

Jiří Jíša
Account Manager
+42 06 02 49 14 62

newsletter.model.headline

newsletter.modeal.text