Kontakt

Mlékárenství & výroba zmrzliny

Konzumenti mléčných výrobků stále více vyhledávají vysoce kvalitní, clean label produkty s vysokým obsahem bílkovin a velmi se zajímají o zdraví a pohodlí. Trh s mléčnými produkty a zmrzlinou proto prochází vývojem inovací. Brenntag Food & Nutrition dodává širokou škálu funkčních ingrediencí pro mléčný průmysl. Naši odborníci na stravu vám pomohou vyvinout inovativní výrobky od krémových gurmánských zmrzlin, přes zdravé nízkotučné jogurty až po veganské alternativy.

Obrovským trendem jsou špičkové a luxusní dezerty s co největším počtem přidaných prvků: Zejména mladí spotřebitelé si rádi dopřejí zmrzlinu nebo mléčné koktejly smíchané se sirupy, sušenkami nebo kousky dortů, cukrovinkami a ovocem se šlehačkou a oplatky. A v dobách sociálních médií je nezbytný barevný a lákavý vzhled takových dobrot.

Chuť na inovace

Když myslíme na zmrzlinu, nejspíš ji nespojujeme s pikantními příchutěmi, veganskými variantami bez mléka, nebo probiotiky - ale to se děje. Nahrazením některých tradičních přísad, jako je cukr nebo tuk, a zachováním chuti a textury, vytvářejí výrobci zdravější varianty, které přitahují moderní spotřebitele. Žádný nebo snížený obsah tuku se stal standardem také pro jogurty. Do jogurtů obsahujících ovoce se oligofruktóza a inulin často přidávají během zpracování ovoce. A s přibližně dvojnásobným obsahem bílkovin jako ve standardním jogurtu není s podivem, že roste poptávka po variantách smetanového sýra, jako je tvaroh a skyr - zejména v Evropě.

Výroba sýru také prochází určitými změnami. Vyšší poptávce po celém světě se těší varianty s přidaným proteinem či sníženým obsahem laktózy. Nové koncepty, jako jsou sýry na rostlinné bázi, nabízejí alternativu pro vegany, flexitariány a spotřebitele s nesnášenlivostí laktózy. Tato poptávka platí také pro nápoje obsahující sójové boby, mandle a ovesné vločky. Zvláště žádané jsou fermentované mléčné nápoje, jako je kefír.

Klíčové aspekty, které spotřebitelé hledají u mléčných výrobků, jako jsou pitné nebo lžící nabírané fermentované produkty a ochucené mléko, jsou struktura, pocit v ústech, trvanlivost i vzhled mléčných výrobků. Poptávka po ochucených mléčných výrobcích roste. Zde vás Brenntag Food & Nutrition může podpořit ve všech segmentech trhu s mlékem a zmrzlinou.

Zavázali jsme se poskytovat lepší výživu prostřednictvím našeho rozsáhlého portfolia produktů podporujících zdraví, technické dokonalosti a hlubokého porozumění korejskému trhu.

Jk Jun
Senior Sales Manager, Food & Nutrition South Korea

Spojte se s naším odborníkem na mléko a zmrzlinu a zjistěte

  • jak vypracovat mléčný výrobek vyhovující dietě s nízkým obsahem sacharidů (low-carb) nebo
  • jak vytvořit vynikající veganskou zmrzlinu.

Simona Juříková
Account Manager
+420 603 577 704

newsletter.model.headline

newsletter.modeal.text