Kontakt

Maso, drůbež a ryby

Globální spotřeba masa se za posledních 20 let zdvojnásobilaa tržní analytici očekávají, že se do roku 2050 opět zdvojnásobí. Dynamické inovace potravin, poptávka spotřebitelů po produktech s přehledným a přírodním složením, měnící se životní podmínkya vzestup bezmasých alternativ v budoucnu změní trh masa, drůbeže a ryb. Aby masný průmysl udržel krok s konkurencí, musí držet krok s trendy a společnost Brenntag Food & Nutrition je perfektním partnerem pro dosažení těchto cílů.

Mezi významné trendy na trhu s masem, drůbeží a rybami patří revoluce v oblasti produktů s označením „Free from“ a s přírodním složením „(clean label“). Mnoho spotřebitelů kontroluje, jestli jsou na balení značení, jako jsou nápisy minimálně zpracováno nebo nulový obsah dusitanů, potravinářských aditiv nebo alergenů. Každá složka je však důležitá pro zvýšení trvanlivosti, krájitelnosti, chuti, šťavnatosti, textury a přitažlivého vzhledu produktu. Zachovat všechny tyto základní vlastnosti a přeformulovat recepturu tak, aby odpovídala trendům, je náročný úkol, který vám náš tým Food& Nutrition může pomoci splnit.

Popularita potravin na rostlinné bázi roste i mezi běžnými konzumenty masa

Podle průzkumů trhu vzrostlo množství produktů bez masa za jeden rok o 29,5 %, ale počet vegetariánů se příliš neměnil. Kouzelné slovo, které posiluje kreativitu a inovace v tomto odvětví a zvyšuje poptávku je flexitariánství, neboli částečné vegetariánství. Mnozí lidé, kteří jí maso, poslední dobou vítají náhražky masa, aby doplnili své stravovací návyky. Úspěch přichází, když se náhražkám podaří předat vlastnosti masa. Masové karbanátky na rostlinné bázi nebo bezmasé kuřecí maso jsou odborníky na potraviny přeformulovány tak, aby se podobaly své předloze z hlediska šťavnaté textury, přitažlivé barvy a výrazné chuti.

Segment zpracování masa, drůbeže a ryb nabízí mnoho východisek pro inovativní řešení a experimenty s příchutí. K uspokojení přání spotřebitelů po „clean label“ produktech je třeba znovu a znovu objevovat nové receptury kvůli konkrétním předpisům, které se v jednotlivých zemích liší.

Vzhledem k tomu, že vegetariánské a veganské produkty jsou z velké části vyráběny masným průmyslem, je zde obrovský prostor ke zkoumání. Ať už čelíte jakýmkoli výzvám, společnost Brenntag Food & Nutrition je partnerem těch nejlepších dodavatelů a nabízí nejširší portfolio ingrediencí v celém odvětví.

Ať už je to maso, drůbež, ryby nebo veganské výrobky, moje technické znalosti a vášeň pro jídlo umožňují vymýšlet zcela nové nápady a přinášet řešení zákazníkům. Čím náročnější požadavky na konzervaci, stabilitu textury, ochucení, barvení a nutriční profil dostávám, tím více je považuji za příležitost pro Brenntag Food & Nutrition.

Koen Rosseel
Business Development Manager Food & Nutrition, Belgium

Kontakt

Kontaktujte náš místní tým Food & Nutrition, a projednejte:

  • nejnovější řešení pro masové analogy,
  • jak nejlépe prodloužit trvanlivost zpracovaných masných výrobků,
  • jak dosáhnout správné textury veganských a vegetariánských produktů,
  • jak vytvořit tu správnou chuť vašich produktů pomocí různých ingrediencí.

Kontaktujte náš místní tým Food & Nutrition a zjistěte, jak vás můžeme podpořit technickými znalostmi, abychom vytvořili ten správný produkt pro potřeby vašich zákazníků.

Kontaktní osoba

Radek Múdrý
Account Manager
+420 605 234 919

newsletter.model.headline

newsletter.modeal.text