Kontakt

Maso, drůbež a ryby

Globální spotřeba masa se za posledních 20 let zdvojnásobila a analytici očekávají, že se až do roku 2050 opět zdvojnásobí. Dynamické potravinové inovace, poptávka spotřebitelů po clean-label produktech, měnící se životní podmínky a vzestup alternativ bez masa změní v budoucnu trh s masem, drůbežím a rybami. Zůstat před konkurencí znamená držet krok s aktuálními trendy a Brenntag Food & Nutrition je pro to perfektním partnerem.

Revoluce v oblasti clean-label a tvrzení "Bez -" je významným trendem na trhu s masem, drůbeží a mořskými plody. Mnoho spotřebitelů hledá na balení produktu přidanou hodnotou, jako jsou BIO, Chováno bez antibiotik, Minimálně zpracované nebo Bez dusitanů a alergenů. Každá ingredience je však důležitá pro zvýšení trvanlivosti, krájitelnosti, chuti, šťavnatosti, textury a přitažlivého vzhledu produktu. Zachovat všechny tyto základní atributy a přeformulovat recepturu tak, aby odpovídala trendům, je náročný úkol, se kterým mohou naši odborníci pomoci.

Ne-vegetariáni se přidávají k trendu rostlinných produktů

Podle průzkumů trhu vzrostlo množství bezmasých produktů během jednoho roku o 29,5 procenta, ale počet vegetariánů zůstal stabilní. Flexitarianismus je kouzelné slovo, které zvyšuje kreativitu a inovace v tomto odvětví a zvyšuje poptávku. Je obrovským trendem, že mnozí ne-vegetariáni zahrnují alternativy masa k doplnění své stravy. Úspěch se dostavuje s přidáním vlastností masa do těchto náhrad. Odborníci na potraviny přeformulovávají receptury pro mořské plody na bázi rostlin, hamburgerové placky nebo kuřecí maso bez masa tak, aby se podobaly z hlediska šťavnaté textury, přitažlivé barvy a výrazné chuti.

Segment masa, drůbeže a mořských plodů nabízí mnoho východisek pro inovativní řešení a experimenty s chutěmi. Aby se uspokojila touha spotřebitelů po clean-label, musí se receptury znovu a znovu přepracovávat kvůli zvláštním předpisům, které se v jednotlivých zemích liší. Vzhledem k tomu, že vegetariánské a veganské produkty z velké části vyrábí masný průmysl, je třeba prozkoumat rozsáhlou oblast. Ať máte jakoukoli výzvu, společnost Brenntag Food & Nutrition je partnerem nejlepších dodavatelů a nabízí nejširší portfolio ingrediencí v oboru.

Ať už je to maso, drůbež, ryby nebo veganské, moje technické znalosti a vášeň pro jídlo umožňují vymýšlet zcela nové nápady a přinášet řešení zákazníkům. Čím náročnější dostávám žádosti o ochranu, stálost textury, ochucení, barvení a nutriční profil, tím více je považuji za příležitosti pro Brenntag Food & Nutrition.

Koen Rosseel
Business Development Manager Food & Nutrition, Belgium

Kontakt

Spojte se s našimi odborníky na tento segment a diskutujte o

  • nejnovějších řešení pro náhražky masa nebo
  • jak nejlépe prodloužit trvanlivost zpracovaných masných výrobků.

Petr Polívka
Account Manager
+420 603 294 712

newsletter.model.headline

newsletter.modeal.text