Kontakt

Odpěňovače

Odpěňovače slouží podnikům v řadě průmyslových odvětví tím, že pomáhají bránit tvorbě pěny nebo zabraňovat vzniku bublin ve výrobních procesech. Složky jsou nerozpustné v pěnivých médiích a rychle se šíří po povrchu díky své nízké viskozitě.

Nutnost použít odpěňovače přichází v případě, kdy tvorba pěny negativně ovlivňuje zpracování potravinářského produktu, jeho plnění, správné dávkování či jeho strukturu. Někdy mohou výrobci potravin zabránit pěnění úpravou procesů a jejich kontrolou, často však bez přidání odpěňovače problém vyřešit nelze.

Různé typy odpěňovačů v potravinářském průmyslu

Předtím než se na trh dostaly odpěňovače se jako přísady ke snížení pěnivosti zahrnovaly přírodní odpěňovače, jako je lisovaná citronová šťáva a kuchyňský olej. Požadavek na dokonalejší řešení přichází v důsledku toho, že tyto dvě přísady mění chuť, pokud se používají ve větších objemech. K dispozici jsou různé kategorie odpěňovacích prostředků:

Regulace pěny na bázi oleje

Odpěňovače na bázi oleje jsou ideální pro redukci intenzivního pěnění. Obsahují nosič oleje a nemísí se dobře s vodou, čímž získávají optimální odpěňovací vlastnosti. Tyto odpěňovače jsou nerozpustné ve vodě a ve vodných roztocích.

Odpeňovače na bázi křemíku

Odpěňovače na bázi křemíku obsahují hydrofobní formu oxidu křemičitého, který zůstává nerozpustný ve vodě. Výrobci potravin mohou používat odpěňovače na bázi křemíku při přípravě jídla, úpravě vody atd. Tyto přísady lze nalézt také v nevodných pěnivých systémech, včetně rafinace oleje.

Použití odpěňovačů v potravinářském průmyslu

Odpěňovače snižují ztráty materiálu během přípravy a výroby potravin. Odpěňovací činidla na bázi křemíku jsou v potravinářském průmyslu běžná.

Potravináři využívají odpěňovače při přípravě smažených jídel, jako jsou kuřecí nugetky, hranolky a chipsy. Přísady dávají potravinářským společnostem příležitost vylepšit metody pro:

  • Mytí potravinářských výrobků (zelenina)
  • Destilaci a odpařování
  • Balení
  • Extrakci
  • Čištění
  • Krystalizaci

Předpisy

Ve společnosti Brenntag Food & Nutrition můžeme ujistit, že naše produkty odpovídají platným předpisům a bezpečnostním požadavkům vašeho odvětví. Řídíme se pokyny ISO, aktualizujeme předpisy o bezpečnosti potravin HACCP a poskytujeme našim zákazníkům dokumentaci a certifikáty k objednávkám.

Kontaktujte nás

Obraťte se na naše odborníky na potraviny v Brenntag Food & Nutrition, kde se dozvíte více o použití odpěňovačů ve vašich výrobcích.

  1. 1
  2. 2

newsletter.model.headline

newsletter.modeal.text