Контакти

Преработка на плодове и зеленчуци

От нивите на фермерите до трапезata на потребителите: плодовете и зеленчуците изминават дълъг път докато попаднат на рафтовете на местните магазини. След прибирането на реколтата има няколко стъпки на обработка, през които храната трябва да премине. Някои плодове и зеленчуци се нуждаят само от почистване, сортиране и опаковане. Други се нарязват или обелват

Но това не е само плод и консервиране. Колкото по-голямо е разстоянието и времето преди закупуването, толкова по-важни са хранителните добавки за запазване на вкусния вкус и привлекателния цвят и за удължаване на срока на годност. Следователно перфектното време за обработка на плодовете и зеленчуците в техния пик не е достатъчно. Нашите експерти от Brenntag Food & Nutrition знаят всичко за идеалната комбинация от съставки за поддържане на миризмата, вкуса и външния вид.

Използването на ензими е ключа

Зеленчуковите и плодовите подготовки са много разнообразна област, тъй като продуктите се различават по структура от гладка за разпространение до твърда. Текстурата е от съществено значение, но могат да се изискват допълнителни изисквания като устойчивост на замръзване-размразяване и стабилност при печене, така, че нито пълнежът да се свари и разтопи във фурната, нито водата да се отделя след размразяване.

Използването на ензими е от решаващо значение при преработката на плодове и зеленчуци, тъй като специалните ензими предизвикват определени химични реакции. Ние предлагаме широка гама от ензими за компании преработкащи храни, които подобряват ултрафилтрацията на цитрусовите плодове, спомагат за производството на бистър ябълков сок или увеличават добива на зехтин.

Консервирани, печени, нарязани на парчета или замразени

Една изключително популярна гарнитура са картофените продукти, които се предлагат в сортове като чипс, пържени картофи, картофено пюре, крокети или картофени кнедли. Необходими са специални формулировки, за да се постигне желаният и хрупкав кафяв цвят и да се направят подходящи за приготвяне във фурната или фритюрника.

Портокалов сок, консервирани домати, печени бадеми, нарязани ананаси или замразен спанак: Обхватът на артикулите и начините за обработка е изключително много, що се отнася до плодове и зеленчуци. Както и разнообразието от решения, които нашите експерти в Brenntag Food & Nutrition доставят, за да запазят и надграждат хранителните качества и свежест на вашите продукти. Ние предлагаме на вашия бизнес смеси по поръчка, богат избор от естествени и синтетични съставки и индивидуални по размер опаковки, за да съответстваме на нуждите на вашата компания.

Brenntag предлага голямо разнообразие от ензими за преработка на плодове и зеленчуци и притежава техническата експертиза да помага и насочва клиентите във всяка стъпка по пътя.

Beeta Little
мениджър за техническо развитие - ензими, пребиотици и пробиотици, САЩ

Свържете се с нас

Моля, свържете се с нашите експерти по храните, за да обсъдим

  • използването на ензими във вашия продукт
  • как да запазите свежестта на вашите преработени плодове и зеленчуци.

Tomás Navarro.
Food & Nutrition Vice President Latin America
+57 1 6513600

newsletter.model.headline

newsletter.modeal.text