Контакти

Месо, птици и риба

Глобалната консумация на месо се е удвоила през последните 20 години и пазарните анализатори очакват ново удвояване до 2050 г. Динамичните иновации в храните, търсенето от потребителите на продукти с чисти етикети, променящите се условия на живот и нарастването на алтернативите без месо ще променят месния пазар в бъдеще. За да остане начело на конкуренцията, индустрията трябва да бъде в крак с тенденциите и Brenntag Food & Nutrition е идеалният партньор за постигане на тези цели.

Без претенции и чист етикет са значителни тенденции на пазара на месо, птици и морски дарове. Много потребители проверяват опаковката на даден продукт за атрибути на добавена стойност като органични, отгледани без антибиотици, минимално обработени или без нитрити и алергени. Но всяка съставка е важна за увеличаване на срока на годност, нарязване, аромат, сочност, текстура и привлекателен вид на продукт. Да запазим всички тези основни качества и да преформулираме рецептата, за да отговорим на тенденциите, е трудна задача, която нашите експерти могат да осигурят.

Не-вегетарианците се присъединяват към тенденцията на растителна основа

Според пазарните изследователи количеството на продуктите без месни продукти се е повишило с 29,5 процента в рамките на една година, но броят на вегетарианците остава стабилен. Флекситаризмът е вълшебната дума, която стимулира креативността и иновациите в бранша и увеличава търсенето. Гигантска тенденция е, че много не-вегетарианци приветстват заместители на месо, за да завършат диетата си. Успехът идва с добавянето на месоподобни качества към заместители. Морска храна на растителна основа, хапчета от бургер или пилешко месо се преформулират от експерти по храните, за да приличат на модела по отношение на сочна текстура, привлекателен цвят и смел вкус.

Сегментът за месо, птици и морски дарове предлага много отправни точки за иновативни решения и експерименти с вкус. За да задоволят желанието на потребителите за чист етикет, формулировките трябва да бъдат преоткривани отново и отново поради специфични разпоредби, които се различават в отделните държави. Тъй като вегетарианските и веганските продукти се произвеждат до голяма степен от месната промишленост, има огромна площ за проучване и развитие. За каквото и да е предизвикателство, Brenntag Food & Nutrition си партнира с най-добрите доставчици и предлага най-широкото портфолио от съставки в индустрията.

Независимо дали става въпрос за месо, птици, риба или веган, моята техническа експертиза и страстта ми към храната ми дава възможност да мисля извън рамките и да предлагам решения на клиентите. Колкото по-предизвикателни запитвания за консервиране, стабилност на текстурата, овкусяване, оцветяване и хранителен профил, толкова повече възможности за Brenntag Food & Nutrition виждам.

Koen Rosseel
мениджър бизнес развитие храни и хранене, Белгия

Свържете се с нас

Свържете се с нашите експерти в сегмента, за да обсъдим:

  • най-новите решения за заместители на месо
  • как най-добре да удължите срока на годност на преработените месни продукти

newsletter.model.headline

newsletter.modeal.text